Atún Encebollado De La Abuela

¡Atún Encebollado de la Abuela! ¿Quién se apunta?

¿Te acuerdas de ese olorcito que inundaba la casa de la abuela? Hoy, vamos a evocar esos recuerdos con una Atún Encebollado Receta de la que te transportará directamente a su cocina.

¡Es un clásico que nunca falla!

El Sabor de Siempre: ¿Qué Hace a este Atún Tan Especial?

Este plato es un Atún encebollado casero que nos remite a la cocina tradicional española. ¡Nada de complicaciones! Es un plato humilde, pero lleno de sabor.

Tiene sus raíces en la cocina andaluza, donde el atún encebollado andaluz es un plato estrella. Perfecto para los que buscan cómo hacer atún encebollado fácil .

Preparar este Atún encebollado receta de la es más fácil de lo que piensas. No te llevará más de una hora, desde que empiezas a cortar la cebolla hasta que lo sirves en la mesa.

Con esta receta, tendrás para 4 comensales listos para chuparse los dedos.

Beneficios a Bocados

Además de estar riquísimo, el atún es una fuente excelente de Omega 3. ¡Cuida tu corazón mientras disfrutas de un plato de rechupete! Este Guiso de atún con cebolla es ideal para una cena familiar o incluso para sorprender a tus amigos un domingo cualquiera.

Lo que hace especial a esta receta es la paciencia con la que caramelizamos la cebolla. ¡Ahí está el truco!

¿Te animas a probarlo? ¡Sigue leyendo y descubre los ingredientes! Y si eres de los que les gusta explorar, considera darle un toque diferente probando el Atún encebollado con vino blanco .

¡Verás qué delicia!

Ingredientes Clave: El Secreto Está en la Calidad

Para preparar este Atún Encebollado Receta de la vamos a necesitar:

• 680g de atún fresco en tacos. ¡Fresquito, eh!
• Sal y pimienta negra recién molida. ¡Al gusto!
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. ¡Del bueno!
• Dos cebollas amarillas grandes, cortadas en juliana fina. ¡La base del sabor!
• Cuatro dientes de ajo, picados. ¡Imprescindible!
• Una cucharadita de pimentón dulce ahumado. ¡Le da un toque especial!
• Media cucharadita de orégano seco. ¡Un aroma irresistible!
• Un cuarto de taza de jerez seco (o vino blanco seco). ¡Para darle alegría!
• Dos cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto). ¡Para equilibrar!
• Un cuarto de taza de agua o caldo de pescado. ¡Para que quede jugosito!
• Perejil fresco picado para decorar (opcional). ¡Un toque de frescura!

Ingredientes y Equipo para un Atún Encebollado de ¡Campeonato!

Vale, chavales, antes de ponernos el delantal, hablemos de lo que vamos a necesitar para esta Atún Encebollado Receta de la abuela.

No os preocupéis, ¡no es nada del otro mundo! Cosas sencillitas que seguro tenéis por la cocina. ¡Y si no, a la tienda del barrio corriendo! ¿Listos?

Ingredientes Estrella para un Atún Encebollado Casero

Aquí os va la lista de la compra, ¡ojo al dato!:

• Atún fresco: 680g (1.5 lbs) en un buen trozo. ¡Que sea fresco de verdad! Si huele mucho a pescado, ¡huye! Busca uno con color rojo vivo, ¡como un buen tomate!
• Cebollas: 2 grandes, amarillas. ¡De las que te hacen llorar, pero luego te chupas los dedos!
• Ajo: 4 dientes, bien picaditos. ¡Que no se note que no te gusta! El ajo es la clave, compadre .
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas . ¡Del bueno, eh! Que se note que esto es un plato con pedigree.
• Pimentón dulce ahumado (pimentón de la Vera): 1 cucharadita . ¡El toque mágico!
• Orégano seco: 1/2 cucharadita .
• Vino de Jerez seco (o vino blanco seco): 1/4 taza . Si no tienes Jerez, ¡vino blanco vale! Pero el Jerez le da un puntito...
• Vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto): 2 cucharadas .
• Agua (o caldo de pescado): 1/4 taza .
• Sal y pimienta negra recién molida: ¡Al gusto!
• Perejil fresco picado: ¡Para decorar y darle un toque de alegría! (Opcional)

Para el atún encebollado andaluz , la calidad del atún es crucial. ¡Que no os den gato por liebre!

Toques Mágicos: Aromas y Sabores

Las especias son como el alma de la cocina. ¡Aquí te dejo mis trucos!:

• Pimentón ahumado + orégano: ¡Combinación ganadora! Le da un toque a "casa de la abuela" que no veas.
• Jerez: Si no tienes, un chorrito de brandy también le va de lujo. ¡Pero ojo con pasarte!
• Vinagre: ¡Un poquito para darle alegría! Si no tienes de Jerez, uno de vino tinto también funciona, o incluso un chorrito de limón si eres de los que improvisan.

Si quieres darle un toque más "chef", prueba con una cebolla caramelizada para atún : ¡sublime!

¿Qué Necesito en la Cocina?

¡Tranquilo! No hace falta ser Arguiñano para esto. Con esto basta:

• Sartén grande con tapa: ¡Imprescindible! Para que el guiso de atún con cebolla se haga a fuego lento.
• Tabla de cortar y cuchillo afilado: ¡Para no acabar llorando con la cebolla!
• Olla mediana: En lugar de la sartén, ¡si es lo que tienes a mano!

Si tienes Thermomix, también puedes usarla para hacer el sofrito. Busca Atún encebollado Thermomix en google para saber como adaptarlo.

Pero, honestamente, ¡a mí me gusta más a la sartén! Le da un toque más casero.

Ahora ya sabes todo lo que necesitas para preparar un Atún encebollado fácil . ¡A cocinar se ha dicho!

¡Claro que sí! Vamos a darle caña a ese Atún Encebollado Receta de la abuela, que no hay nada más reconfortante.

A ver, que me pongo el delantal y te cuento cómo lo hago yo.

El Secreto del Atún Encebollado Casero: La Preparación

Vale, antes de nada, hay que tenerlo todo listo, ¿sabes? La mise en place , que dicen los finos.

Lo Esencial: Tu Mise en Place Imprescindible

Primero, corta el atún en dados de unos 2.5 cm . Que no sean ni muy grandes, ni muy pequeños.

Luego, pica dos cebollas grandes en juliana fina, como para que se deshagan al cocinarse. Y por último, pela y pica dos dientes de ajo.

¡Ah! Y ten a mano un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un poquito de pimentón dulce.

Truquitos Para No Perder Tiempo

Yo, lo que hago es picar la cebolla y el ajo con un robot de cocina. ¡Es un life saver ! Y si tienes prisa, puedes usar cebolla caramelizada para atún ya hecha, de bote.

Pero, ojo, que no sabe igual, ¿eh? La paciencia es un grado, amiga.

¡Cuidado No Te Quemes!

Recuerda usar siempre una tabla de cortar que no resbale. Y ten cuidado con el aceite caliente, ¡que las quemaduras son muy puñeteras!

¡A Cocinar! Paso a Paso Hacia el Mejor Atún Encebollado Andaluz

Aquí te va el paso a paso, fácil y sin complicaciones, para que te salga un atún encebollado de rechupete.

1. Sofríe la cebolla : En una sartén grande, echa un buen chorro de aceite de oliva. Calienta a fuego medio bajo y añade la cebolla. Cocina lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y caramelizada, unos 30-40 minutos . ¡Paciencia! Este paso es clave. Yo a veces le echo un pelín de azúcar moreno al final para ayudarla a caramelizar.
2. Añade el ajo y el pimentón : Cuando la cebolla esté casi lista, añade el ajo picado y una cucharadita de pimentón dulce. Cocina durante 1 minuto más, removiendo para que no se queme el ajo.
3. Incorpora el atún : Sube un poco el fuego y añade los dados de atún. Salpimienta al gusto. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. ¡Ojo, no lo cocines demasiado, que se seca!
4. Un toque de vino : Vierte un chorrito de vino blanco (opcional) y deja que se evapore el alcohol durante un minuto. Si te animas, puedes probar Atún encebollado con vino blanco para darle un toque mas autentico.
5. Sirve y disfruta : Sirve el atún encebollado caliente, acompañado de unas patatas fritas o un poco de arroz blanco. ¡Y no te olvides de un buen trozo de pan para mojar en la salsa!

Trucos de la Abuela (Que No Fallan)

Aquí van mis truquitos para que te salga el atún encebollado perfecto, como el de la abuela.

• El truco de la cebolla : La clave está en cocinar la cebolla a fuego lento y con paciencia. No la subas el fuego para que se haga más rápido, porque se quemará y amargará.
• Atún encebollado Arguiñano : Recuerda que el maestro Arguiñano siempre dice que el atún hay que marcarlo por fuera y dejarlo jugoso por dentro. ¡No lo cocines demasiado!
• Para adelantarte : Puedes preparar la cebolla caramelizada con antelación y guardarla en la nevera. ¡Así ahorrarás tiempo el día que vayas a preparar el atún!
• Sin Gluten : Para una versión atún encebollado sin gluten , asegura que todos los ingredientes sean sin gluten.

¡Y ya está! Ya tienes tu Atún Encebollado Receta de la abuela listo para triunfar. ¡A disfrutar!

¡Claro que sí! Vamos a darle vida a este Atún Encebollado Receta de la abuela. Ya verás que es más fácil que pelar ajos.

Aquí te dejo unos consejillos para que te salga de rechupete.

Notas Esenciales para un Atún Encebollado Casero de 10

Honestly, esta receta es un básico en mi casa. Me recuerda a mi abuela, que lo hacía siempre con mucho cariño.

Y aunque ella no usaba Thermomix , te diré que también se puede adaptar. ¡Viva la modernidad!

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento

• Emplatado: Sirve el atún encebollado en un plato hondo. Un poco de perejil picado por encima le da un toque de color. ¡A la vista también entra!
• Acompañamientos: ¿Con qué lo acompaño? Pues unas patatas fritas caseras son lo más. También va genial con arroz blanco o una ensalada fresca. Y, por supuesto, ¡pan para mojar en la salsa! ¡No puede faltar! ¿Una copita de vino blanco fresquito? ¡Perfecto!

Trucos para Conservarlo de Lujo

• Refrigeración: Si sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta sin problemas 2-3 días .
• Congelación: No te recomiendo congelarlo. La textura del atún cambia y no queda igual de rico. Honestly, mejor hacerlo fresco.
• Re calentamiento: Para recalentarlo, ponlo en una sartén a fuego bajo con un poquito de aceite. Remueve suavemente hasta que esté caliente.

Variaciones para Todos los Gustos

• Sin Gluten: Asegúrate de usar tamari en lugar de salsa de soja. ¡Y listo! Atún encebollado sin gluten apto para celíacos.
• Intercambio de ingredientes: Puedes usar cebolla morada en lugar de cebolla amarilla. Le da un toque más dulce y un color más intenso. ¡Experimenta!
• Opciones: Un pelín de pimiento verde o rojo en julianas queda genial.

Datos Nutricionales Básicos

• Información: El atún es una fuente de proteína de alta calidad y ácidos grasos Omega-3. La cebolla aporta fibra y vitaminas.
• Beneficios: Este plato es bueno para el corazón y ayuda a mantener una dieta equilibrada. ¡Y está riquísimo!

Ya ves, hacer Atún Encebollado es pan comido. No te asustes si la cebolla caramelizada para atún tarda en hacerse.

¡Es lo que le da el sabor! Anímate a probar la receta de atún fresco encebollado , la Atún encebollado Arguiñano es muy fácil también.

¡Estoy segura de que te encantará! Y si quieres un toque andaluz, ¡échale un poquito de Atún encebollado andaluz ! ¡Verás qué diferencia! ¡A disfrutar! ¡Y no te olvides de contarme cómo te ha salido! ¡Me encanta saber vuestras experiencias!

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para que el Atún Encebollado Receta de la Abuela quede tan tierno y jugoso?

El truco está en no sobrecocinar el atún. Debes añadirlo a la cebolla caramelizada y dejarlo cocinar a fuego lento solo hasta que esté hecho, pero aún jugoso por dentro. ¡Como cuando Abuela preparaba el cocido, el tiempo es oro!

¿Puedo usar atún enlatado en lugar de atún fresco para la receta de Atún Encebollado?

Aunque tradicionalmente se usa atún fresco, puedes usar atún enlatado en aceite de oliva o al natural si no tienes otra opción. Escúrrelo bien antes de añadirlo a la cebolla y ten en cuenta que el tiempo de cocción será mucho menor, ¡ojo para que no se seque!

Recuerda, el atún fresco le da un sabor más auténtico, como las tortillas de patata hechas con huevos frescos de corral.

¿Cómo puedo darle un toque especial al Atún Encebollado Receta de la Abuela para hacerlo aún más sabroso?

Prueba a añadir un chorrito de vino blanco o jerez durante la cocción de la cebolla para un sabor más profundo. También puedes agregar unas hojas de laurel o unas aceitunas picadas para darle un toque mediterráneo. ¡Es como añadir un poquito de alegría a la paella!

¿Cuánto tiempo puedo guardar el Atún Encebollado Receta de la Abuela en la nevera? ¿Se puede congelar?

El Atún Encebollado se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de 2-3 días. No recomiendo congelarlo porque la textura del atún puede cambiar y volverse un poco blanda.

¡Mejor prepararlo y disfrutarlo fresco, como unas buenas gambas al ajillo recién hechas!

¿Qué acompañamientos recomiendas para servir con el Atún Encebollado Receta de la Abuela?

Este plato es delicioso con unas patatas fritas caseras, arroz blanco o una ensalada fresca. También puedes servirlo sobre una rebanada de pan tostado como una tapa. ¡Imagínatelo con un buen vaso de vino tinto, como si estuvieras en una terraza en Sevilla!

¿Puedo hacer la Receta de Atún Encebollado más saludable? ¿Hay alternativas al azúcar para la cebolla caramelizada?

¡Claro que sí! Puedes usar aceite de oliva virgen extra en lugar de aceite vegetal y añadir una pizca de stevia o eritritol para ayudar a caramelizar las cebollas sin añadir azúcar refinado.

¡Es como ponerle un poquito de amor, pero sin remordimientos, como cuando haces un gazpacho sin pan para reducir carbohidratos!