Croquetas De Jamón Ibérico Cremosas Con Thermomix
Tabla de contenidos
- Dejando atrás los grumos: La croqueta que siempre sale
- La Despensa Esencial: Ingredientes que Marcan la Diferencia
- Equipos de Batalla: La Thermomix y Más
- La Revolución de la Bechamel: ¡Adiós a los Grumos!
- Preparación Express: Lo Esencial
- La Magia de la Velocidad Cuchara Thermomix
- Trucos de Fritura (¡Que No se Abran!)
- Consejos de Oro para que Triunfen tus Tapas Gourmet
- Preguntas Frecuentes (FAQ)
- 📝 Tarjeta de receta
Dejando atrás los grumos: La croqueta que siempre sale
¿Te ha pasado que intentas hacer una bechamel y acabas con un mazacote lleno de grumos? ¡Oh, cielos! A mí también, y es frustrante.
Pero hoy se acabó ese drama. Os traigo la Receta de croquetas cremosas de jamón ibérico que cambiará vuestra vida en la cocina.
Es tan fácil que da gusto, sobre todo si usamos la precisión que nos ofrece nuestra máquina; por eso siempre busco la referencia en Velocidad Cuchara | Todas las recetas que probamos.
La croqueta es la joya de la corona, la tapa gourmet española definitiva. Es un clásico que encuentras en cada barra, pero hacerlas en casa es otro nivel.
Antes era un rollo, la verdad, pero ahora nuestra querida Thermomix hace el trabajo pesado. Es el mejor de todos nuestros Electrodomésticos de cocina .
La clave de este manjar está en la textura. Buscamos esa bechamel perfecta sin grumos que se derrite en la boca.
Gracias a la función de Velocidad cuchara Thermomix , el proceso de ligar la harina es automático y perfecto. El nivel de dificultad es bajo, aunque requiere paciencia para el enfriado.
Con esta tanda salen unas 45-50 unidades. Son perfectas para un ejército de invitados o para congelar. ¿Sabíais que, según la encuesta anual de la hostelería, la croqueta sigue siendo la tapa más pedida en España? ¡Normal, es un bocado celestial!
Son ideales para cualquier reunión o para montar unos canapés de lujo en Navidad. Además, usar buen jamón ibérico le da un toque inigualable.
Hablamos de una masa de croquetas caseras que es pura mantequilla, no una piedra.
El único "secreto" es el tiempo de espera, ¡es sagrado! Necesitas que esa masa esté fría de verdad. Luego, en la fritura de croquetas (aceite 180° C) , conseguiremos esa coraza crujiente que contrasta con el interior que fluye.
¡Manos a la obra y a por los ingredientes!
La Despensa Esencial: Ingredientes que Marcan la Diferencia
¡Hola, cocinillas! Cuando hablamos de Tapas gourmet españolas , siempre pensamos en las croquetas. Yo, antes de tener mi Thermomix , sudaba la gota gorda intentando hacer la bechamel perfecta sin grumos .
¡Era una tortura! Pero no te preocupes. Esta receta de croquetas cremosas es a prueba de novatos.
Aquí te dejo la lista de la compra. ¡La calidad es la clave para estos Canapés !
Medidas de Impacto: La Materia Prima
Los ingredientes son pocos. Pero el sabor final depende de su calidad. Esto es lo que necesitas.
La Base de la Crema
Necesitas 80 gramos de mantequilla. Usa una de buena marca. Añade 30 gramos de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Esto le da un sabor increíble.
La harina es fundamental: 120 gramos . Yo uso la normal, de trigo. Para el líquido, 800 mililitros de leche entera.
¡Súper importante! Debe estar muy, muy fría. Este contraste nos garantiza que no se formen grumos.
El Protagonista: El Jamón
Vamos a usar 150 gramos de jamón curado. De verdad, intenta que sea jamón ibérico . No escatimes aquí. Cortado en tacos pequeños.
Si usas uno muy salado, ajusta la sal después. Si el jamón es de calidad, la croqueta es de premio.
Un Toque Mágico: Nuestros Aromáticos
El sazón es lo que diferencia una croqueta normal de una de escándalo.
La sal la añadiremos con muchísimo cuidado. Recuerda que el jamón ya es salado. Un error común es pasarse de sal. Siempre es mejor probar al final. Usa pimienta blanca molida.
Mi truco personal es la nuez moscada. Ralla una pizca, muy pequeña, justo al final. Le da un aroma que te transporta a la cocina de la abuela.
No uses otras especias raras. Queremos que el sabor a jamón brille por sí mismo.
Equipos de Batalla: La Thermomix y Más
La vida me cambió cuando los Electrodomésticos de cocina empezaron a trabajar por mí.
La Varita Mágica
Si tienes la Thermomix (TM5, TM6 o la que sea), ya tienes ganada la guerra de la masa de croquetas caseras .
Olvídate de mover el cazo sin parar. La máquina lo hace por ti. Ella garantiza la bechamel perfecta sin grumos .
La función que usaremos para que todo ligue es la Velocidad Cuchara | Todas las versiones la tienen. Es maravillosa para guisos lentos y cremas espesas.
¡Es mi función favorita para esta receta de croquetas cremosas !
Los Imprescindibles
Además de la máquina, solo necesitas cosas básicas. Un recipiente grande para enfriar la masa. Recuerdo la primera vez que hice croquetas.
Puse la masa en un bol pequeño y tardó una eternidad en enfriar. ¡Paciencia!
Finalmente, una sartén honda o una freidora. Para la Fritura de croquetas , el aceite debe estar a unos 180° C .
Si está más frío, chupan aceite. Si está más caliente, se queman por fuera. La temperatura es crucial. Usa un termómetro si puedes.
¡A por esas croquetas de jamón ibérico !
La Revolución de la Bechamel: ¡Adiós a los Grumos!
¡Ay, la bechamel! Confieso que hace años, hacer croquetas de jamón ibérico era una tortura. Siempre acababa con ese grumo traicionero que arruinaba la cremosidad.
Pero, sinceramente, desde que tengo a mi amiga la Thermomix , el drama se acabó. Ahora, preparar la masa de croquetas caseras es lo más sencillo del mundo.
Nos centramos en conseguir esa Bechamel perfecta sin grumos que convierte estos bocados en verdaderas tapas gourmet españolas .
Preparación Express: Lo Esencial
Aquí no hay que complicarse la vida. El secreto de todo buen cocinero es el orden, el famoso mise en place .
Antes de encender uno de nuestros electrodomésticos de cocina , tenlo todo pesado.
Consejos de Organización Rápida
- Jamón: Asegúrate de que el jamón ibérico está cortado muy, muy pequeño. Cuanto más fino, mejor se integrará.
- Leche Fría: Este es el truco de oro que me enseñó una compañera. Necesitas la leche fría . Sacada directamente de la nevera. El contraste de temperaturas es mágico para evitar que la harina se apelmace.
La Magia de la Velocidad Cuchara Thermomix
Olvídate de remover sin parar. La Thermomix lo hace por ti, con precisión de relojero. ¡Aquí está el paso a paso para la bechamel más sedosa!
- Sofrito: Sofreímos la cebolla, mantequilla y AOVE. Programamos 4 minutos / 120° C / Velocidad 1 .
- El Roux: Añadimos la harina. Tostarla es crucial. 3 minutos / 100° C / Velocidad 2. Así eliminamos el sabor a crudo.
- Líquido Frío: Incorporamos la leche fría , sal y nuez moscada.
- Cocer y Ligar: Programamos el tiempo clave: 8 minutos / 90° C / Velocidad 4. Esta mezcla constante garantiza que la receta de croquetas cremosas salga perfecta. Esta técnica es la base de la Velocidad Cuchara | Todas las recetas que necesitan textura.
- Integrar: Echamos el jamón picado y mezclamos: 30 segundos / Velocidad Cuchara / Giro a la Izquierda .
- Reposo Sagrado: Vierte la masa en una fuente plana. El enfriado es fundamental . Mínimo 4 horas . Yo siempre la dejo toda la noche. ¡Es la única manera de que se puedan formar bien!
Trucos de Fritura (¡Que No se Abran!)
Formar las croquetas ya es cosa de paciencia. Pero el último paso, la fritura, es el que define el éxito.
El Desafío: ¿Quién no ha visto cómo una croqueta se abre en la sartén? Horror. Para evitar esto, el aceite debe estar muy caliente.
Temperatura Crítica: Calienta abundante aceite. Debe estar entre 170- 180° C . Si está más frío, la croqueta chupa aceite. Si está humeante, se quema por fuera.
Fríe las croquetas en tandas pequeñas para que la temperatura no baje de golpe. Esta Fritura de croquetas perfecta te dará un exterior dorado y crujiente, ideal para cualquier plato de canapés .
¡Hola, cocinillas! Madre mía, si habéis llegado hasta aquí, ya tenéis la joya de la corona. Hemos conseguido esa bechamel perfecta sin grumos que era el miedo de cualquiera antes de que llegara nuestra querida Thermomix .
Pero la cocina no termina en la cocción, ¡hay que rematar la faena!
Consejos de Oro para que Triunfen tus Tapas Gourmet
El Toque de Presentación
Honestamente, las Croquetas de jamón ibérico no necesitan mucha parafernalia. Son puro arte. Yo siempre las sirvo recién hechas, calientes por dentro y con esa capa crujiente que logramos con la fritura de croquetas (aceite 180° C ) .
Ponlas en una fuente blanca y sencilla. Si quieres darle un aire de Tapas gourmet españolas , acompáñalas con un cuenco pequeño de salsa brava o un poco de alioli casero.
Y por favor, que no falte un buen vino fino o una caña bien fría. Se comen con los dedos, sin etiquetas.
Son el mejor ejemplo de que la felicidad cabe en unos pocos bocados. Piensa en ellas como el anti snob de los canapés elegantes.
Guardar el Tesoro
A ver, la pregunta del millón: ¿qué hago con tantas? Lo mejor de esta receta de croquetas cremosas es que son perfectas para la congelación.
Una vez que tienes la masa de croquetas caseras formada y empanada (¡esto es crucial!), las colocas separadas en una bandeja y al congelador.
Cuando estén duras como piedras, las pasas a una bolsa. Así te duran meses. Para freír, van directas del frío al aceite muy caliente ( 170- 180° C ).
No las descongeles antes, o se abrirán.
Si te sobraron fritas, no uses el microondas, ¡es un crimen! Pierden el crujido. Caliéntalas en el horno o en tu Air Fryer; recuperarán su dignidad.
Variaciones y Caprichos
Lo bueno de usar Electrodomésticos de cocina modernos es que te da tiempo a experimentar. Si tienes invitados celíacos, no pasa nada.
La Velocidad cuchara Thermomix te hace la bechamel igual de bien cambiando la harina de trigo por harina de arroz o maicena.
¡Asegúrate de que el pan rallado también sea apto!
¿Quieres cambiar de sabor? Si es temporada de otoño, sustituye el jamón por setas finamente picadas. El resultado es igual de cremoso y espectacular.
Un Vistazo Rápido a lo que Comemos
Las croquetas son un capricho, sí, y llevan su dosis de grasa. Pero no olvidemos que la leche aporta calcio y el jamón una buena fuente de proteína.
Es un alimento que reconforta. No es para comer todos los días, pero una buena ración de 6 u 8 unidades (unas 400 kcal) de vez en cuando es alegría pura.
Ya lo sabes, la Velocidad Cuchara | Todas las recetas que hacemos buscan simplificar lo difícil. ¡A disfrutar de estas croquetas!
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es exactamente la función "Velocidad Cuchara | Todas las" y puedo hacer la bechamel sin Thermomix?
La Velocidad Cuchara en la Thermomix es la clave de esta receta: imita el movimiento de remover suavemente y de forma constante con una espátula de madera, asegurando que la bechamel se cueza de manera uniforme y sin grumos.
Si decides hacerla de forma tradicional, el secreto está en armarse de paciencia, remover sin parar con unas varillas a fuego medio bajo e integrar la leche muy fría poco a poco. ¡Es un trabajo de precisión!
¡Socorro! Mis croquetas se abren o explotan cuando las frío, ¿qué hago mal?
Este es el dolor de cabeza de todo buen cocinero. Normalmente se debe a dos fallos críticos: que la masa no reposó lo suficiente (debe estar durísima) o que el empanado no es hermético.
Asegúrate de refrigerar la masa mínimo 8 horas y de presionar bien el pan rallado para crear una "coraza" protectora. Además, fríelas en aceite a 180°C; si el aceite está frío, se empapan y se deshacen.
¿Se pueden congelar estas croquetas de jamón y cómo lo hago para que queden perfectas?
¡Claro que sí! Congelarlas es la mejor manera de tener un "fondo de despensa" listo para cualquier visita inesperada, al más puro estilo de la abuela. Una vez que las tienes formadas y empanadas, colócalas en una bandeja sin que se toquen y congélalas.
Cuando estén firmes, guárdalas en una bolsa hermética. Para freírlas, hazlo directamente desde el congelador, sin descongelar previamente, y usando aceite muy caliente.
Mi bechamel quedó demasiado blanda/líquida, ¿tiene arreglo o tengo que tirarla?
¡Nunca tires la toalla! Si la bechamel recién hecha está muy líquida (aún caliente), puedes añadir 10-15 gramos más de harina y cocerla 2 minutos adicionales a 90°C, Velocidad 4, para que ligue mejor.
Si ya está fría y aún no cuaja, un truco de experto es incorporar una cucharada de pan rallado fino o Maizena a la mezcla, remover a mano y volver a refrigerar para que absorba ese exceso de humedad.
Aparte del jamón, ¿qué otras variaciones me recomiendas hacer con esta base de bechamel?
Esta base es un lienzo en blanco para cualquier tapa. Para sorprender a tus invitados, prueba la variación de carrillada o rabo de toro, que le da un saborazo meloso único.
Si quieres algo más ligero o vegetariano, sustituye el jamón por setas variadas (boletus) muy bien rehogadas, o por queso azul y nueces, ¡un contraste de sabor que siempre triunfa!
Croquetas De Jamon Iberico Cremosas Con Thermomi
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 375 calorías |
|---|---|
| Protein | 16.5 g |
| Fat | 27.5 g |
| Carbs | 22.5 g |
| Fiber | 1 g |
| Sodium | 500 mg |