Mojo Verde Canario Auténtico Salsa Fresca Para Papas Arrugadas
Tabla de contenidos
- ¿Ganas de Viajar a Canarias? ¡Hagamos Magia Verde en la Cocina!
- La Diferencia de Color y Sabor
- Mi Primer Desastre y el Secreto del Reposo
- Un Chute de Frescura para Todo
- Los Ingredientes para mojo verde : El Alma de la Salsa Canaria de Cilantro y Ajo
- ¡El Secreto de la Salsa Canaria: Tu Mojo Verde Casero al Minuto!
- Consejos de Oro para Disfrutar tu Salsa Canaria
- Guardar y Reutilizar sin Drama
- Variaciones y Secretos de Cocina
- Un Chute de Salud
- Preguntas Frecuentes (FAQ)
- 📝 Tarjeta de receta
¿Ganas de Viajar a Canarias? ¡Hagamos Magia Verde en la Cocina!
Chicos, de verdad, si hay algo que echo de menos de mis viajes a las Islas Afortunadas es esta Salsa Mojo .
Pregunta rápida: ¿Qué hacéis cuando un plato sencillo necesita un toque de alegría instantáneo? Yo tengo la solución mágica: el increíble Mojo Verde (Canarian Green Mojo ).
Es la frescura embotellada, ¡os lo prometo!
Esta Salsa Mojo es la joya de la corona canaria. Es vibrante, potente y, lo más importante, muy, muy sencilla de hacer.
Su sabor se centra en el perfume intenso del cilantro y la fuerza del ajo. Es una receta rústica que eleva cualquier comida.
La Diferencia de Color y Sabor
Es clave entender la Diferencia entre mojo rojo y mojo verde . El rojo usa pimiento o pimentón para el color y el picante.
Sin embargo, nuestro verde se centra en la frescura del cilantro y el comino. Es una Salsa canaria de cilantro y ajo que enamora.
Y sí, es el mejor amigo de las famosas Papas arrugadas con mojo verde . Si no lo has probado con ellas, ¡estás tardando!
¿Nivel de dificultad? Cero patatero, honestly . Solo necesitas 10 minutos activos y una batidora que no te falle. No lleva cocción, cero estrés. Rinde para unas 8 raciones generosas.
Mi Primer Desastre y el Secreto del Reposo
Recuerdo la primera vez que intenté hacer Mojo Verde . Fui impaciente. Puse todo el aceite de golpe en la batidora, ¡y se me cortó! Quedó una sopa de cilantro flotando en aceite.
¡Un desastre! Aprendí que con el aceite de oliva hay que ser pacientes. Hay que verterlo lentamente, en hilo fino.
Es el truco para que esta Receta mojo cilantro emulsione perfecto.
El tiempo de reposo es fundamental. Esta salsa no sabe igual recién hecha. Necesita al menos media hora en la nevera. Así, los Ingredientes para mojo verde se fusionan.
Un Chute de Frescura para Todo
¿Y para qué sirve esta maravilla, además de las papas? ¡Para todo! Obviamente, es la mejor Marinada para pescado blanco que existe.
El ajo y el vinagre ablandan el pescado. También queda de lujo con unos Tostones con mojo bien crujientes.
Si queréis innovar, probad a hacer una Salsa Mojo de aguacate añadiendo medio aguacate maduro. ¡Explosión de sabor! Además, es un chute de grasas saludables gracias al AOVE.
De verdad, es ideal para cualquier cena de tapeo. Hace que el plato más simple parezca de restaurante. ¡El sabor es sencillamente espectacular!
Ahora que ya os he convencido de que este Mojo Verde es indispensable, ¡vamos a ver qué necesitamos para empezar!
Los Ingredientes para mojo verde : El Alma de la Salsa Canaria de Cilantro y Ajo
¡A ver, familia! Antes de empezar a triturar, tenemos que hablar de la materia prima. Si quieres que este Mojo Verde (Canarian Green Mojo) sepa a gloria, necesitas cosas buenas.
No vale cualquier cosa. Mi primer intento salió fatal. Usé un aceite regulero y el cilantro estaba mustio. ¡Parecía puré de rana!
Esta es la clave de todo: si los Ingredientes para mojo verde son frescos, triunfas.
Las Estrellas: Cilantro, Ajo y Aceite
Mira qué necesitas. La lista es corta, ¿verdad? Pero la calidad importa.
El protagonista es el cilantro. Necesitas 1 manojo grande (50 g) . Tiene que estar fresquísimo . Lávalo bien y sécalo. Si eres de ese 10% que odia el cilantro (¡existe!), puedes usar perejil liso.
Pero recuerda, la Receta mojo cilantro es la original. Un dato curioso: Canarias es de las pocas zonas de España donde se consume más cilantro que perejil.
Luego, el ajo. Usa 4-6 dientes grandes . No te cortes con el ajo. Un buen Mojo Verde lleva ajo de verdad.
Y el aceite, ¡fundamental! Necesitas 180 ml (3/4 taza) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Es el pilar de la emulsión.
Si usas aceite malo, la Salsa Mojo no liga y el sabor se va al garete. Invierte un poquito aquí.
Para la acidez, 45 ml (3 cucharadas) de vinagre de vino blanco.
Sabores Esenciales y Aromáticos
El toque canario está en el comino. Es lo que marca la Diferencia entre mojo rojo y mojo verde en el fondo.
Necesitas 5 g (1 cucharadita) de comino en polvo. Úsalo recién molido si puedes. Y sal marina, siempre al gusto.
Si te animas, puedes añadir media guindilla suave. Eso sí, para esta Salsa Mojo , buscamos frescura, no que pique como el diablo.
Si quieres una variante cremosa, prueba un día a hacer una Salsa Mojo de aguacate , ¡es flipante!
Utensilios: La Batidora que Mola
No te compliques la vida.
No necesitas aparatos raros. Yo siempre recomiendo la batidora de inmersión. Es lo ideal . Te da control sobre la textura.
Si usas licuadora o procesador de alimentos, hazlo en pulsos. Así evitas que el aceite se caliente. Si se calienta, la salsa se oxida y pierde ese color verde intenso que queremos.
Con esto, ya tienes la base lista para servir las mejores Papas arrugadas con mojo verde . Es la mejor Marinada para pescado , ya lo verás. ¡A triturar!
¡El Secreto de la Salsa Canaria: Tu Mojo Verde Casero al Minuto!
¡Madre mía, qué ganas tenía de contaros esto! Mucha gente cree que hacer una Salsa Mojo espectacular es complicado. ¡Mentira! Preparar este Mojo Verde es rapidísimo.
Yo, la primera vez que lo hice, usé una batidora de mano que echaba humo. ¡No os riáis!
El truco empieza en la organización, el mise en place de rigor. Necesitas los Ingredientes para mojo verde listos. Sacamos el manojo de Receta mojo cilantro fresco.
Lávalo muy bien. ¡Y sécalo! Este paso es clave. Si el cilantro está mojado, ¡la emulsión puede fallar! Si quieres usarla como Marinada para pescado , el secado es crucial.
Organización Express y la Magia de la Salsa Canaria
Un consejo que aprendí con los años: no uses los tallos muy gruesos. Solo las hojas y los tallos más finos.
Así evitas que la Salsa canaria de cilantro y ajo quede fibrosa. En total, solo te llevará un tiempo de preparación activa 10 minutos .
¡Máximo!
Un recordatorio de seguridad: si usas la batidora, hazlo con cuidado. Nunca la fuerces. Queremos el color verde vibrante del Mojo Verde (Canarian Green Mojo ), no una pasta marrón oxidada.
El Paso a Paso para la Emulsión Perfecta
Ahora sí, ¡manos a la obra!
- Aromas a tope: Pon en el vaso de la batidora el ajo, el comino y la sal. Yo siempre pongo seis dientes. Soy muy de ajo. Tritura un golpe seco. Queremos que el ajo se despierte.
- Verde que te quiero verde: Añade el cilantro y el vinagre de vino blanco. El vinagre es fundamental. Ayuda a preservar el color verde intenso.
- Primer triturado: Tritura hasta tener una pasta densa. Aún no debe ser salsa. Para las Papas arrugadas con mojo verde necesitamos cuerpo.
- El Momento Crítico (Emulsión): Baja la velocidad. Empieza a verter el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) . Debe ser un hilo fino, constante. ¡Esto es lo que liga el mojo!
- Ajuste y Sabor: La salsa debe espesar. Si la ves demasiado densa (tipo pesto), añade un poquito de agua fría . Solo dos cucharadas.
- ¡Prueba y reposa! Ajusta la sal y el vinagre al gusto. Ahora el paso vital: guárdalo en la nevera por mínimo 30 minutos . ¡El reposo fusiona los sabores!
Trucos de Chef y la Diferencia Clave
Mucha gente se lía con la Diferencia entre mojo rojo y mojo verde . ¡Es fácil! El rojo lleva pimiento y pimentón.
El verde se centra en la frescura del cilantro. ¡Es otra historia!
Pro Tip 1 (Espesor): Si por lo que sea no te emulsiona bien, tengo un truco de abuela. Añade una rebanada de pan seco.
O almendras. Esto es como un pegamento natural para la salsa. ¡Funciona hasta si haces una Salsa Mojo de aguacate !
Pro Tip 2 (No te calientes): ¡No uses la batidora a máxima velocidad mucho tiempo! Si generas calor, el cilantro se oxida. Se pone feo. Usa pulsos cortos.
Este Mojo Verde es una maravilla. Pruébalo con unos Tostones con mojo . Ya verás qué éxito.
¡Ay, madre mía! Ya tienes tu Mojo Verde recién hecho. El olor a cilantro y ajo es una maravilla. Pero el viaje no termina aquí.
Ahora toca saber cómo servirlo. También cómo mantenerlo fresco. Te juro que esta Salsa Mojo mejora con el reposo.
Consejos de Oro para Disfrutar tu Salsa Canaria
Este no es solo un aderezo. Es un estilo de vida.
Para la Mesa: Presentación y Platos
Cuando sirvas tu Receta mojo cilantro , usa un cuenco de barro. Es el toque rústico que necesita. Le da ese aire auténtico de las islas.
La estrella, claro, son las Papas arrugadas con mojo verde . No hay debate posible aquí. Es el maridaje perfecto. Pero abre la mente.
Yo lo uso muchísimo como Marinada para pescado . Queda espectacular en cualquier pescado blanco a la plancha. Píntalo antes de cocinarlo.
Le da un aroma fresco increíble. ¿Algo más informal? Úsalo sobre unos Tostones con mojo . ¡Qué cosa más rica! O sobre verduras asadas.
Para beber, mi recomendación es simple. Una cervecita muy fría, tipo Dorada. O un vino blanco volcánico de las Canarias.
Guardar y Reutilizar sin Drama
A ver, esta es una salsa fresca. Lo ideal es comerla en pocos días.
Si te sobra, ponla en un tarro hermético. Debe ir directo a la nevera. Dura 4 a 5 días en frío.
Un truquito personal: pon un chorrito fino de aceite por encima. Esto crea una capa protectora. Así evitas que el cilantro se oxide rápido.
Si se separa un poco, no te agobies. Solo remueve bien antes de servir. La emulsión de aceite y vinagre a veces es rebelde.
Ojo, la congelación no le sienta bien. Pierde muchísima calidad y aroma. ¡No lo congeles!
Variaciones y Secretos de Cocina
Esta Salsa canaria de cilantro y ajo es súper noble. Es fácil adaptarla.
Si quieres un giro más cremoso, prueba la Salsa Mojo de aguacate . Añade medio aguacate maduro al triturar. Le da cuerpo y suaviza el ajo.
Queda ideal para dippear . Si no soportas el cilantro, usa perejil liso. El sabor será menos intenso, pero sigue siendo un Mojo Verde delicioso.
Y para que no haya confusiones: la Diferencia entre mojo rojo y mojo verde es clara. El rojo tiene pimiento seco o guindilla.
El verde, como el que has hecho, es frescor total. ¡Cero picante!
Un Chute de Salud
Los Ingredientes para mojo verde son oro puro. Piensa en el aceite de oliva, pura grasa saludable. El ajo y el cilantro tienen antioxidantes potentes.
Es una salsa vibrante. Además, es naturalmente vegana y sin gluten. Mucho mejor que cualquier salsa procesada.
Así que no te lo pienses más. Prepara más cantidad la próxima vez. Disfruta de la versatilidad de este Mojo Verde (Canarian Green Mojo . ¡A gozar de los sabores canarios, amigo!
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo me aguanta el Mojo Verde en la nevera y se puede congelar?
Como es una salsa fresca basada en hierbas y ajo crudo, lo ideal es consumirla en un plazo de 5 a 7 días, siempre guardada en un recipiente hermético en el frigorífico. El reposo le sienta de maravilla, pero no esperes más de una semana, ¡que las hierbas pierden frescura!
Respecto a congelar, técnicamente es posible como si fuera un pesto. Sin embargo, debido al alto contenido de Aceite de Oliva, la textura puede separarse ligeramente al descongelar.
Si lo haces, úsalo después en cocciones (como base para un guiso) o tritúralo nuevamente antes de servir para intentar recuperar la emulsión.
Si no me gusta el cilantro, ¿puedo usar solo perejil en este Mojo Verde (Canarian Green Mojo)?
¡Por supuesto, cocinero/a! Es una variación canaria muy común, sobre todo para aquellos a quienes el cilantro les resulta demasiado intenso (a veces dicen que sabe a jabón, ¡cosas del paladar!).
Al sustituir el cilantro por perejil liso, obtendrás un mojo más suave, con un sabor más terroso y menos punzante, pero seguirá siendo delicioso y perfecto para acompañar un buen pescado a la plancha, ¡como manda la tradición!
Mi mojo me ha quedado demasiado líquido, ¡un desastre! ¿Cómo consigo esa textura espesita de "matrícula de honor"?
Tranquilo, la clave es la paciencia al añadir el aceite. Si te ha quedado líquido, significa que la emulsión no se ha ligado. Para rescatarlo, tienes dos trucos de chef:
Añade un puñadito de almendras crudas peladas (1 cucharada) o 1-2 migas de pan seco a la batidora y vuelve a triturar enérgicamente. Estos sólidos absorberán el exceso de líquido y ayudarán al AOVE a ligarse, dándole esa consistencia cremosa y espesa que cubre la cuchara.
He seguido la receta, pero el ajo me ha quedado muy fuerte, ¡casi pica! ¿Hay algún truco para suavizarlo?
¡Es normal, el ajo crudo es potente! Si deseas un sabor a ajo más suave, el truco infalible es blanquear los dientes de ajo antes de usarlos. Simplemente hiérvelos enteros durante 30 segundos y luego enfríalos rápidamente.
Esto reduce la intensidad y el picor sin perder el aroma esencial.
Además, recuerda que el tiempo es tu amigo. El reposo mínimo de 30 minutos en frío permite que la potencia del ajo se integre con el vinagre y se calme considerablemente. ¡No te saltes ese paso!
Aparte de las Papas Arrugadas, ¿con qué más queda de escándalo esta salsa?
El Mojo Verde es un ‘joystick’ de sabor que va bien con casi todo. Más allá de su uso clásico con las patatas, es el acompañamiento ideal para cualquier pescado blanco a la plancha o al horno (como el mero o la sama) o mariscos.
Úsalo también como aderezo ligero para ensaladas de tomate fresco, como marinada para pollo o cerdo antes de pasarlo por la parrilla, o simplemente untado en unas tostas con queso fresco tipo Burgos para un aperitivo de diez. ¡Es puro sabor a Atlántico!
Mojo Verde Canario Autentico Salsa Fresca Para P
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 180 kcal |
|---|---|
| Protein | < 0.5 g |
| Fat | 18 g |
| Carbs | 1 g |
| Fiber | < 0.5 g |
| Sodium | 125 mg |