Pozole Rojo Auténtico De La Abuela
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¡Pozole Rojo, el Rey de la Cocina Mexicana!
¿Se te antoja un plato que te abrace el alma? ¡A mí siempre! Hoy vamos a preparar un POZOLE ROJO de campeonato.
Esa comida mexicana tradicional que te recuerda a la abuela y a las fiestas en familia. ¿Listos para la aventura?
Un Viaje al Corazón de México con Cada Cucharada
El POZOLE ROJO es mucho más que una sopa; es un legado. Originario de México, este guiso de maíz y carne se ha transmitido por generaciones.
Nuestra versión es de dificultad media, ideal para un fin de semana con 4 o 5 horas para cocinar. Rinde unas 8-10 porciones para compartir con toda la familia.
Beneficios que te Harán Sentir Bien
Además de ser delicioso, el POZOLE ROJO te aporta fibra y proteína. ¡Perfecto para una cena mexicana nutritiva! Este pozole recipe es especial porque usamos chiles secos para un sabor auténtico.
Y ojo , ¡no te saltes las guarniciones!
Ingredientes que te Transportarán a México
Para este pozole rojo auténtico , necesitamos:
- 3 libras (1.36 kg) de carne de cerdo en cubos
- Aceite vegetal
- Cebolla, ajo y especias (orégano, comino, sal, pimienta)
- 8 chiles anchos
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla (opcional)
- Maíz pozolero (hominy)
- ¡Y todas las guarniciones que se te antojen!
Si estás buscando una receta fácil de pozole rojo , este es el lugar. Usaremos ingredientes frescos y de buena calidad.
¡Ah! Y no te preocupes si no encuentras los chiles exactos; puedes usar otros que te gusten. Recuerda que el chiste es disfrutar el proceso.
Trucos de la Abuela Para un Pozole de 10
Para un pozole recipe chicken , simplemente sustituye la carne de cerdo por pollo. ¡Queda delicioso! Y si quieres saber cómo hacer pozole rojo casero , sigue mis consejos al pie de la letra.
¡Verás qué fácil es! Además, recuerda que el pozole para fiestas mexicanas es un éxito asegurado.
¡Órale! Prepárate para el Pozole Rojo más sabroso que hayas probado. Aquí te doy el rollo de lo que necesitas para que te luzcas con esta comida mexicana tradicional .
¡Manos a la obra!
Ingredientes y Equipo: La Clave del Éxito
Aquí te cuento qué ingredientes y equipo necesitas para que tu receta fácil de pozole rojo sea un ¡éxito total! No te me espantes, ¡es más fácil de lo que crees!
Ingredientes Estrella
¡Aquí te va la lista completa! Ojo, la calidad importa, sobre todo en los chiles. ¡Que no te vendan gato por liebre!
Para el Cerdo:
- 1.36 kg (3 lbs) de espaldilla de cerdo (Boston butt), en cubos de 2.5 cm (1 pulgada)
- 15 ml (1 cucharada) de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada toscamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 10 ml (2 cucharaditas) de orégano seco, preferiblemente orégano mexicano
- 5 ml (1 cucharadita) de comino molido
- 5 ml (1 cucharadita) de sal, más al gusto
- 2.5 ml (½ cucharadita) de pimienta negra
Para el Caldo Rojo:
- 8 chiles anchos secos, sin tallo ni semillas
- 4 chiles guajillo secos, sin tallo ni semillas
- 2 chiles pasilla secos, sin tallo ni semillas (opcional, para un sabor más profundo)
- 950 ml (4 tazas) de agua
- 2 dientes de ajo
- 2.5 ml (½ cucharadita) de comino molido
- 2.5 ml (½ cucharadita) de orégano seco
- 1.25 ml (¼ cucharadita) de clavo molido
- 15 ml (1 cucharada) de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
Para el Pozole:
- 1 lata ( 709 gramos /25 onzas) de maíz pozolero blanco o amarillo, escurrido y enjuagado. (Si quieres usar maíz seco, ¡adelante! Solo necesitas cocinarlo primero). Sal al gusto.
Para las Guarniciones:
- Repollo o lechuga rallada
- Rábanos en rodajas finas
- Cebolla picada
- Orégano seco
- Limones en cuartos
- Tostadas trituradas
- Rebanadas o cubos de aguacate
- Salsa picante (Valentina, Cholula, Tapatío).
¡Ojo con los chiles! Busca que estén brillositos y flexibles. Si están secos y quebradizos, ¡huye!
El Toque Secreto: Sazonando con Amor
- Combinación Clásica: Orégano, comino y clavo. ¡Esa es la magia!
- Aromáticos: Un buen ajo siempre ayuda.
- Sustituciones: Si no encuentras orégano mexicano, el normal sirve. ¡Pero el mexicano le da un toque especial! Si no te gusta picante, usa menos chiles.
Esta sopa mexicana de maíz y carne es versátil.
Herramientas Indispensables
- Olla grande de fondo grueso (¡Un horno holandés es ideal!)
- Licuadora
- Colador de malla fina.
- Un tazón grande para remojar los chiles.
Si no tienes horno holandés, ¡no te preocupes! Cualquier olla grande sirve. ¡Lo importante es el cariño! No necesitas más para preparar este Pozole rojo auténtico , un verdadero Mexican Dinner .
Recuerdo cuando hice mi primer Pozole para fiestas mexicanas , ¡no tenía colador! Usé un trapo de cocina. ¡Quedó bien, pero con pedacitos de tela! Facepalm . ¡No cometas mi error!
¡Y ya está! Con estos ingredientes y equipo, estás listo para preparar un cómo hacer pozole rojo casero que te hará sentir como en casa. ¡A cocinar!
El Secreto de la Abuela: Auténtico POZOLE ROJO
Ay, el POZOLE ROJO . ¡Qué delicia! Una comida mexicana tradicional que me recuerda a las fiestas en casa de mi abuela.
Les voy a compartir la receta fácil de pozole rojo que aprendí de ella, con algunos toques míos, claro. No es tan difícil como parece, ¡anímate! Una sopa mexicana de maíz y carne perfecta para cualquier ocasión.
¿Listos para preparar un pozole rojo auténtico que hará agua la boca a todos? ¡Venga!
Preparando el Escenario: Mise en Place Nivel Dios
Primero, la organización. ¡Importantísimo! Ten a mano los chiles secos, la carne de puerco en trozos, el ajo, la cebolla.
Todo medido y listo. Así, no andas corriendo como pollo sin cabeza después. Y hablando de seguridad, ¡ojo al cortar los chiles! A mí una vez casi me quemo los ojos con el chile guajillo.
¡Aguas!
Paso a Paso: El Ritmo del POZOLE ROJO
Ahora, la magia del cómo hacer pozole rojo casero .
- Dorar la carne: En una olla grande, dora la carne de puerco en aceite. Unos 10 minutos bastan.
- Sofrito con Amor: Agrega cebolla y ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes, unos 5 minutos .
- El Secreto de los Chiles: Mientras tanto, pon los chiles secos (ancho, guajillo y pasilla) en agua hirviendo por 30 minutos para que se suavicen.
- La Salsa Mágica: Licúa los chiles con ajo, comino, orégano y vinagre de manzana. Cuela la salsa para quitar las semillas. ¡Esto le da una textura más fina!
- Sabor que Enamora: Vierte la salsa de chile en la olla con la carne. Mezcla bien.
- A Cocinar a Fuego Lento: Añade agua o caldo de pollo. Deja que hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento por 3-4 horas , hasta que la carne esté muy suave.
- El Toque Final: El Maíz: Incorpora el maíz pozolero escurrido y cocina por 15 minutos más.
- ¡A probar y sazonar! : Ajusta la sal al gusto. Recuerda, ¡más vale probar y añadir que pasarse!
Tips de Abuela (y Míos) para un POZOLE ROJO de Campeonato
- Tostar los chiles, un sí o sí: Antes de remojarlos, tuesta ligeramente los chiles en un comal (o sartén). ¡Cuidado de no quemarlos! Esto intensifica su sabor.
- El caldo hace la diferencia: Si usas caldo de pollo casero, ¡mejor que mejor!
- ¡No te olvides de las guarniciones!: La col rebanada, los rábanos, la cebolla picada, el orégano, el limón y el aguacate son cruciales para un buen plato de POZOLE ROJO . Son las estrellas de un pozole para fiestas mexicanas .
- Un truco bajo la manga : Para un sabor más intenso, prepara el pozole recipe un día antes. Al día siguiente estará aún más delicioso. Ideal para esas Mexican Dinner donde no quieres pasar todo el día en la cocina.
¡Y ya está! Con esta Pozole Recipe Chicken version tendrás un Pozole rojo auténtico que hará feliz a cualquiera. ¡Disfruta de esta comida mexicana tradicional ! Y no olvides compartirlo con tus seres queridos.
Notas de la Receta ¡Al Estilo Abuela!
El POZOLE ROJO es más que una simple sopa. Es comida mexicana tradicional que evoca recuerdos y celebraciones familiares. Pero, ¡ojo! No te me espantes, cómo hacer pozole rojo casero es más fácil de lo que parece.
Aquí te dejo algunos tips extra para que tu pozole rojo auténtico quede de rechupete.
¡A Emplatar con Ganas!
¿Cómo servimos este manjar? ¡Con alegría, mi gente! Para empezar, usa platos hondos para que quepa todo el caldito. Luego, organiza los toppings en tazones individuales.
Así, cada quien se sirve al gusto. Unas hojitas de lechuga bien picadita, rabanitos en rodajas finas, cebolla picada y, ¡obvio!, el orégano seco.
No te olvides de los limones y unas buenas tostadas para acompañar. ¡Ah! Y si te sientes atrevido, unas gotitas de tu salsa picante favorita.
¡Un Pozole para fiestas mexicanas debe lucir espectacular!
Guardadito Pa' Después
¡No te preocupes si te sobra pozole ! Lo puedes guardar sin broncas. Si lo vas a comer en los próximos días, refrigéralo en un recipiente hermético.
Te durará unos 3-4 días en el refri. Para recalentar, ponlo en una olla a fuego lento y ¡listo! Si quieres guardarlo por más tiempo, ¡congélalo! Divídelo en porciones individuales y mételo al congelador.
Así, cuando se te antoje, solo sacas lo que necesitas. ¡Aguanta hasta 2 meses congelado!
¡Dale Tu Toque Personal!
El pozole recipe se presta para experimentar. ¿Quieres una versión más ligera? Sustituye el puerco por pollo. ¡Un Posole Recipe Chicken también queda delicioso! ¿Eres vegetariano? Usa champiñones, calabaza o camote en lugar de carne.
¡Queda igual de sabroso! Para un toque diferente, prueba con chiles distintos. El chile de árbol le dará un picor intenso, mientras que el cascabel es más suave.
¡Juega con los sabores!
¡Salud es Riqueza!
El pozole rojo es una sopa mexicana de maíz y carne nutritiva. Aporta proteínas, vitaminas y fibra. Además, el maíz nixtamalizado tiene propiedades beneficiosas para la salud.
¡Claro que también hay que moderar las porciones! Pero, en general, es un plato completo y reconfortante. Incluye unas buenas guarniciones para pozole rojo y listo.
¡Anímate a preparar esta receta fácil de pozole rojo ! Verás que no te arrepientes. ¡Es un abrazo para el alma! Y si te queda alguna duda, ¡ya sabes dónde encontrarme! ¡A cocinar se ha dicho!
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de carne es mejor para hacer un POZOLE ROJO auténtico?
Tradicionalmente, el pozole rojo se prepara con carne de cerdo, específicamente el "pork shoulder" o Boston butt. Esta pieza tiene la cantidad justa de grasa para darle un sabor riquísimo al caldo, ¡como el que hacía mi abuelita!
Aunque también puedes usar pollo si prefieres una versión más ligera.
¿Cómo puedo controlar el picante de mi POZOLE ROJO? No quiero que pique como chile del que no perdona, ¿sabes?
El picante depende mucho de los chiles que uses. Para un pozole menos picante, asegúrate de quitar las semillas y venas de los chiles antes de remojarlos y licuarlos. Si quieres algo más leve, puedes usar menos chiles guajillo o ancho, y evitar el chile de árbol.
¡Siempre prueba el caldo antes de servir para ajustar el picante a tu gusto!
¿Puedo usar hominy enlatado para hacer POZOLE ROJO o es mejor el hominy seco?
¡Claro que puedes usar hominy enlatado! Es una opción práctica y ahorra mucho tiempo. Solo asegúrate de enjuagarlo bien antes de agregarlo al pozole. Si usas hominy seco, necesitarás remojarlo durante la noche y cocinarlo hasta que esté tierno antes de usarlo, ¡pero el sabor es más intenso, como los frijoles de rancho!
¿Cuánto tiempo se puede guardar el POZOLE ROJO en el refrigerador? ¿Y se puede congelar?
El pozole rojo se conserva bien en el refrigerador por hasta 3-4 días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético. ¡De hecho, sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores se mezclan mejor! También puedes congelarlo por hasta 2-3 meses.
Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
¿Qué hago si no encuentro los chiles secos para hacer la salsa roja del POZOLE ROJO? ¿Hay algún sustituto?
Si no encuentras los chiles secos, puedes usar una pasta de chile rojo ya preparada de buena calidad, ¡pero busca una que sea auténtica, no solo chile en polvo! Ajusta la cantidad según tu gusto.
También puedes mezclar chile ancho en polvo con un poco de comino, orégano y ajo en polvo para acercarte al sabor original. ¡Aunque nada le gana a los chiles secos de verdad!
¿Es muy calórico el POZOLE ROJO? ¿Tiene muchos nutrientes?
El pozole rojo es nutritivo, pero sí puede ser relativamente calórico, dependiendo de la cantidad de carne y grasa que uses. Es rico en proteínas, fibra (del hominy), y vitaminas y minerales de los vegetales. ¡Pero ojo con las porciones y los toppings!
Cuidado con el exceso de totopos y crema, que le suman calorías extras. Modera las cantidades y ¡disfruta de este plato tradicional!
Pozole Rojo Autentico De La Abuela
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450-550 |
|---|---|
| Fat | 20-30g |
| Fiber | 5-7g |