Redondo De Ternera En Su Jugo Con Salsa De Vino Tinto Y Verduras

¿Buscas el plato estrella que nunca falla?

¡Hola, familia! Llevo años buscando la forma de que el clásico Redondo de ternera en salsa quede siempre perfecto. Y os prometo, que he encontrado la fórmula.

Hoy os traigo mi secreto mejor guardado para que este Platos de Carne no solo sea tierno, sino espectacular.

Es ese tipo de guiso que te abraza y te recuerda a los domingos en casa. ¡Os aseguro que con esta receta vais a triunfar!

La Magia de la Ternera Jugosa

Sé que a muchos les da pánico que la ternera quede seca. ¡Es un drama! Por eso, la clave de esta receta es conseguir un Redondo de ternera jugoso .

Esto no se logra solo con la carne. El verdadero arte está en la salsa.

Aquí no usamos harinas ni trucos raros. La Salsa para carne estofada se espesa de forma natural. Usaremos las verduras de la cocción, trituradas hasta que parezcan terciopelo.

Un Clásico para Comidas y Cenas de Fiesta

Este plato es un verdadero "fondo de armario" de los Platos Españoles . Es perfecto para las Comidas y Cenas importantes, o incluso para cuando tienes invitados de última hora.

Es muy versátil.

Mucha gente lo prepara para el gran día. De hecho, el Redondo de ternera para Navidad es un clásico indiscutible.

La mejor parte es que la Receta redondo de ternera al vino tinto se puede hacer el día de antes.

¡Así tienes la cocina limpia y más tiempo libre!

Desafíos Superados y Beneficios

Cuando empecé a cocinar esto, siempre me costaba que la pieza mantuviera la forma. El secreto está en saber Cómo atar redondo de ternera con el bramante.

Esto asegura que se cocine de manera uniforme.

Aunque la receta es de dificultad media, la técnica es muy simple. Solo requiere paciencia para la cocción lenta. Pero el resultado es inmejorable: una Carne guisada con verduras nutritiva y baja en grasa.

Además, si te sobra, ¡madre mía! Al día siguiente tienes una Carne fría para sándwiches que es una maravilla.

¿Listos para empezar? Solo necesitamos unos pocos ingredientes para darle vida a esta maravilla.

Lo Esencial: Los Ingredientes Clave para Triunfar

¡Hola, cocina adictos! Cuando pensamos en Platos Españoles de Comidas y Cenas importantes, siempre sale este. El Redondo de ternera en salsa es un clásico total.

Pero ojo, para que quede un Redondo de ternera jugoso , los ingredientes importan.

Aquí el truco no es la cantidad. Es la calidad.

El Redondo y la Base

Necesitas 1.2 kg (2.6 lbs) de redondo de ternera. Pide la pieza atada en la carnicería. Si no lo está, te toca a ti.

Atar la carne ayuda a la forma. Es clave para una cocción uniforme. Aceite de oliva, el virgen extra. ¡El bueno! Con esto sellaremos la carne.

Luego va el corazón: las verduras. Usa una cebolla grande, dos zanahorias y una rama de apio. Esto es la base de nuestra Carne guisada con verduras .

No te compliques al picar. Irán a la batidora luego.

El Alma Líquida: Vino y Aromáticos

El vino tinto es fundamental. No escatimes en esto. Usa 250 ml (1 taza) de un vino que te beberías.

Un Crianza es perfecto. Esto es el 50% del sabor de tu Salsa para carne estofada . Yo he intentado la Receta redondo de ternera al vino tinto con caldos baratos.

¡Grave error! El sabor se nota.

Para las especias, vamos a lo simple. Sal, pimienta negra y dos hojas de laurel. El laurel es innegociable. Le da el toque tradicional.

Mi abuela siempre añadía pimentón dulce. Una cucharadita (5 g) de Pimentón de La Vera, si tienes. Le da un aroma brutal.

El concentrado de tomate es nuestro potenciador de sabor secreto.

Herramientas de Batalla: Lo que de Verdad Importa

Para estos Platos de Carne , el equipo marca la diferencia. No necesitas la última tecnología. Pero sí necesitas una buena cazuela.

Yo uso mi cazuela de hierro fundido. Es la "Dutch Oven" de la abuela. Mantiene el calor que da gusto.

Si no tienes, usa la olla más gruesa que tengas. Es vital para la cocción lenta. Y claro, el hilo de cocina.

Aprender Cómo atar redondo de ternera es un salvavidas.

Y la herramienta más crucial es la batidora de mano. La Minipimer de toda la vida. Es para hacer la salsa sedosa.

Si no la usas, las verduras quedan a trozos. Queremos que la salsa sea fina. Es lo que convierte el estofado en un plato elegante.

Si no tienes batidora de mano, una licuadora sirve igual. Esto nos garantiza una salsa de escándalo.

Este plato es ideal para el Redondo de ternera para Navidad . Y si te sobra, ¡madre mía! Es la mejor Carne fría para sándwiches que existe. ¡Vas a flipar!

El Redondo de Ternera que Huele a Domingo

Ay, qué alegría. Hoy os traigo un clásico de los Platos Españoles , de esos que huelen a domingo en casa de la abuela.

Si piensas que cocinar un Plato de Carne imponente es difícil, ¡quítate la idea! Hacer un buen Redondo de ternera en salsa es más fácil de lo que parece.

Es ideal para esas Comidas y Cenas donde quieres quedar como un rey o, mejor aún, para tener la semana resuelta.

Este plato es puro cariño, puro sabor.

¿Sabes lo mejor? Es tan versátil que puedes servirlo caliente, recién hecho, o usar esa carne para hacer Carne fría para sándwiches al día siguiente. ¡Un dos por uno de campeones!

Manos a la Obra: Prepárate sin Estrés

Antes de nada, el mise en place . Es la clave. Pica todas las verduras en trozos grandes. No te compliques, que luego vamos a triturarlas para la salsa.

Yo, de verdad, una vez intenté picar la zanahoria mientras sellaba la carne y casi la lío. ¡Aprendí la lección! Tenlo todo listo.

Ahora, el tema más importante: atar la carne. Si el carnicero no te lo ha hecho, tienes que hacerlo tú.

Esto es vital para que quede ese Redondo de ternera jugoso y no se deforme. Si no sabes, busca un tutorial de Cómo atar redondo de ternera .

Ata la pieza firmemente para asegurar una cocción uniforme. Sazona sin miedo con sal y pimienta.

Paso a Paso: El Secreto de la Carne Jugosa

Aquí es donde pasa la magia. No es solo un guiso, es una Carne guisada con verduras de lujo.

1. El dorado mágico: Calienta el aceite a fuego alto. Sella el redondo por todos los lados hasta que esté bien dorado. Necesitas un color marrón intenso; eso es sabor puro y se llama reacción de Maillard. Retira la carne y reserva.
2. El sofrito perfecto: Baja el fuego a medio. Añade la cebolla, zanahoria y apio. Sofríe hasta que estén blanditos, unos 8 minutos . Después, el ajo laminado.
3. Reducción potente: Vierte 250 mililitros de un buen vino tinto. Yo siempre uso uno que me guste beber, no el más barato. Es la base de nuestra Receta redondo de ternera al vino tinto y lo notarás en el sabor. Deja que el alcohol se evapore y el líquido reduzca a la mitad.
4. Fuego lento y cariño: Vuelve la carne a la cazuela. Añade el caldo hasta que la carne esté cubierta dos tercios. Tapa y cocina a fuego lentísimo. Necesitas unas 2 horas . Dale la vuelta a la carne a mitad de la cocción.

Para un resultado Redondo de ternera jugoso y rosado, la temperatura interna debe ser de 60- 63° C .

Los Trucos de la Abuela para Triunfar

¡El error que siempre cometí! Si quieres el redondo tierno, no lo cortes al sacarlo del fuego. ¡Jamás! Tip número uno: Reposo sagrado.

Sácalo, envuélvelo en papel de aluminio y déjalo reposar obligatoriamente 20 minutos . Si lo cortas antes, todos los jugos se escaparán.

Mientras reposa, haz la Salsa para carne estofada . Retira el laurel y tritura las verduras con el caldo de cocción.

Queda una salsa espesa, sedosa y natural, ¡sin harinas! Rectifica de sal. Este truco hace que este plato sea perfecto, ya sea para el Redondo de ternera para Navidad o un martes cualquiera.

Corta el redondo en rodajas muy finas, baña con la salsa caliente, y prepárate para escuchar los "¡Mmmmmm!" de tus comensales.

Mis Notas Personales sobre el Redondo de Ternera en Salsa

¡Madre mía! Ya tienes la base de esta maravilla, pero la magia de los grandes Platos Españoles no termina cuando apagas el fuego.

Honestamente, este tipo de Platos de Carne son mejores al día siguiente. No hay nada como levantarse sabiendo que el menú de las Comidas y Cenas ya está resuelto.

Vamos a ver esos trucos que hacen que tu Redondo de ternera en salsa sea de estrella Michelin, ¡pero sin dramas!

¿Cómo servir para triunfar?

Mira, no te compliques con la presentación. Este plato ya es elegante por sí mismo. Para mí, el secreto está en la salsa .

Cuando vayas a emplatar, corta el Redondo de ternera jugoso en rodajas finas, de medio centímetro. Colócalas superpuestas en la fuente, como si fueran tejas.

Luego, báñalas generosamente con esa Salsa para carne estofada que hemos triturado. ¡De rechupete!

Acompañantes que flipan: Un puré de patatas cremoso es el clásico. O si quieres darle caña, unas patatas panaderas que absorban bien los jugos de la Receta redondo de ternera al vino tinto .

Y si es época de espárragos, unos trigueros a la plancha le dan el toque verde y crujiente perfecto.

El arte de las sobras

Esta es la mejor parte. Un Redondo de ternera en salsa se convierte en tu mejor amigo durante la semana.

Conservación: Una vez frío, guarda la carne y la salsa juntas en un recipiente hermético en la nevera. Aguantará perfectamente unos 4 días .

Si al cortarlo notas que se ha soltado el hilo que aprendiste en el paso de Cómo atar redondo de ternera , no pasa nada, ¡ya hizo su trabajo!

Reaprovechamiento: ¿Sabías que el redondo de ternera es uno de los cortes más populares para servir frío? Es ideal para hacer Carne fría para sándwiches o tostas de aperitivo.

Sácale el máximo partido cortándolo muy fino y usándolo en frío.

Adaptaciones y Caprichos

Esta Carne guisada con verduras es súper versátil.

Toque Navideño: Si lo preparas como Redondo de ternera para Navidad , añade ciruelas pasas o piñones a la salsa. Le da un rollo festivo que gusta a todos.

Opción sin alcohol: Si no puedes usar vino tinto, sustitúyelo por más caldo de carne y una cucharadita de vinagre balsámico. Mantiene la profundidad y acidez.

Un pequeño dato nutricional

Aunque es un plato sabroso, la ternera es una carne magra. Es una fuente brutal de proteínas de calidad y hierro.

Como usamos las verduras trituradas para ligar la salsa, te estás tomando un chute de fibra y vitaminas de forma muy disimulada.

¡Come rico y sano!

Prepara tu Redondo de ternera jugoso con antelación. Date ese capricho. ¡Y a disfrutar de la cuchara!