Tamales Rojos Pa La Banda Con Carne Y Chorizo

¡Tamales Rojos de Carne y Chorizo "Pa' la Banda"! ¡El Sabor que Apapacha!

¿A quién no se le antojan unos tamales rojos de carne y bien calientitos? ¡A mí me hacen recordar a mi abuela! Esta receta es un clásico, pero le dimos un toque especial para que te luzcas.

¡Te prometo que te va a encantar!

El Corazón de México en Cada Bocado

Los tamales son parte esencial de nuestra cultura. ¡Son un símbolo de celebración y tradición! Esta receta es de dificultad media.

Requiere un poco de tiempo, pero vale la pena. Con esta receta, te salen entre 20 y 24 tamales. ¡Perfectos para compartir!

¡Beneficios a Montón!

Además de ser deliciosos, estos tamales te dan energía para rato. La carne es una buena fuente de proteína. ¡Ideales para un recalentado después de la fiesta! Lo que hace especial a esta receta es la combinación de la carne y el chorizo.

¡Un sabor que te transporta a México!

¡Manos a la Obra con la Masa!

Para la masa, necesitarás harina de maíz nixtamalizada (¡la Maseca de toda la vida!). También, manteca de cerdo (o vegetal, si prefieres).

No te olvides del polvo para hornear y la sal. Y, por supuesto, caldo de pollo tibio. ¡Las hojas de maíz remojadas son esenciales!

El Relleno: ¡La Estrella del Show!

Ahora, vamos con el relleno. Carne de res para deshebrar (falda o pecho, ¡lo que encuentres!). Y, por supuesto, chorizo mexicano.

¡Del que pica sabroso! Aceite vegetal, cebolla blanca picadita y ajito. Y los chiles anchos, guajillos y pasilla, ¡remojados para que estén suaves! Comino, orégano, clavo y canela, ¡para darle ese toque mágico! Y sal y pimienta al gusto, ¡obvio!

¡Prepárense para disfrutar de unos tamales rojos receta de campeonato!

¡Ándale! Vamos a ver qué necesitamos para preparar estos Tamales rojos de carne y ... ¡de chorizo, porque le da un sabor que levanta muertos! Es más fácil de lo que crees, ¡neta!

Ingredientes & Equipo: Lo Esencial para Empezar

Sin rollos, aquí te dejo la lista para que vayas al mandado. ¡No se te escape nada!

Los Protagonistas: Ingredientes Estrella

• Harina de maíz nixtamalizada (Maseca): 2 kg (4.4 lbs) . Busca la que diga "para tamales", ¿ok? ¡Que sea finita y sin grumos! De esta depende la textura del tamal.
• Manteca de cerdo (o vegetal): 500 g (2.2 cups) . La de cerdo le da un sabor más casero, más tamales tradicionales mexicanos .
• Polvo para hornear: 2 cucharaditas . ¡Para que queden esponjositos!
• Sal: 1 cucharadita (al gusto, ¡pruébale!)
• Caldo de pollo tibio: 1 litro (4 cups) . ¡Ojo! Quizás necesites más. La masa debe quedar como un "besito".
• Hojas de maíz secas: ¡Las necesarias! Remójalas en agua caliente por 30 minutos . Deben estar flexibles.
• Carne de res para deshebrar: 1 kg (2.2 lbs) . Falda o pecho, ¡lo que encuentres! Que tenga un poco de grasa, ¡para el sabor!
• Chorizo mexicano: 250 g (8.8 oz) . ¡Del que pica tantito!
• Aceite vegetal: 2 cucharadas .
• Cebolla blanca: 1 grande . Picadita, ¡con paciencia!
• Ajo: 3 dientes . También picaditos, ¡con cariño!
• Chiles anchos: 2 . Sin semillas ni venas. ¡Bien remojados!
• Chiles guajillos: 2 . ¡Igual que los anchos!
• Chile pasilla: 1 . ¡También sin semillas!
• Comino molido: 1 cucharadita .
• Orégano seco: 1 cucharadita .
• Clavo molido: 1/2 cucharadita .
• Canela molida: 1/4 cucharadita .
• Sal y pimienta: ¡Al gusto, mi chavo!

Secretitos de Sazón: ¡Que No Falte el Sabor!

• Combinación estrella : Comino, orégano, clavo y canela. ¡Le dan un toque único! Es parte de la magia de la receta de tamales de carne .
• Potenciadores de sabor : El caldo casero, ¡hace toda la diferencia! Si no tienes, uno de tetrapack funciona.
• Sustituciones rápidas : Si no encuentras chile pasilla, puedes usar chile negro. ¡No te agüites!

Utensilios Indispensables: ¡Manos a la Obra!

• Olla grande con vaporera: ¡Básica! Si no tienes, puedes improvisar con un colador.
• Licuadora o procesador de alimentos: Para la salsa.
• Batidora (de mano o de pedestal): Para la masa. ¡Si no tienes, a darle con la mano!
• Olla de presión (opcional): Para cocer la carne más rápido.

Y ya sabes, con estos ingredientes y un poquito de amor, ¡tus Tamales rojos receta van a quedar de concurso! Cómo hacer tamales rojos puede parecer complicado, ¡pero te prometo que con esta guía será un paseo! ¡Manos a la obra, mi gente!

¡Ándale! Vamos a ponernos el mandil porque hoy toca consentir al paladar con unos Tamales rojos de carne y … ¡chorizo! Sí, le vamos a dar un giro sabrosón a la receta de la abuela.

La receta de tamales de carne que te voy a dar es pa' chuparse los dedos. ¡Prepárense para un viaje de sabor directo al corazón de México!

Secretos para unos Tamales Rojos de Carne que Enamoran

Alistando el Terreno: Tu Mise en Place

Primero lo primero, ¡la organización es la clave! Ten a mano la carne, los chiles remojados, la harina para tamales y la manteca.

Pica la cebolla y el ajo finamente. ¡Ah! Y no se te olviden las hojas de maíz remojando en agua caliente.

¿Por qué? ¡Para que estén suavecitas y no se rompan al envolver! La masa para tamales rojos requiere dedicación, ¡pero vale la pena!

¡Ojo! Si vas a usar olla a presión, ¡ten cuidado! Lee bien las instrucciones. ¡No queremos accidentes!

Paso a Paso: Dale Que Es Mole de Olla

Aquí te va la onda, sin rollos:

1. Sella la carne: En una olla con aceite, dora la carne por todos lados. ¡Esto le da un sabor increíble!
2. Sofríe: Agrega cebolla y ajo picados a la olla. Cocina hasta que estén doraditos.
3. El caldito mágico: Cubre la carne con caldo de res. Cocina a fuego lento por 2-3 horas , o en olla de presión por 45 minutos . Debe quedar suavecita para deshebrar.
4. ¡A licuar! Licúa los chiles remojados con tomate asado, cebolla, ajo y caldo. Cuela la salsa y sazona al gusto. ¡Que pique poquito!
5. El toque final: Deshebra la carne y mézclala con el chorizo frito y la salsa roja. ¡Pruébala y ajusta la sal!
6. ¡A batir la masa! Bate la manteca hasta que esté cremosa. Agrega la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora el caldo tibio poco a poco. ¡Debe quedar suave y esponjosa! Como un abrazo.
7. ¡A envolver! Extiende masa sobre una hoja de maíz, agrega relleno y envuelve. ¡Como si estuvieras haciendo un regalito!
8. ¡Al vapor! Coloca los tamales de pie en la vaporera. Cocina a fuego medio alto por 2-3 horas . ¡Ojo! La masa debe desprenderse fácil de la hoja.

Tips de la Abuela (Modernizados)

• La grasa es amiga: No le tengas miedo a la manteca (de cerdo o vegetal). ¡Es la que le da ese sabor auténtico a los tamales!
• Masa esponjosa: Bate la masa con ganas. ¡Entre más aire tenga, más suaves quedarán los tamales!
• Salsa con carácter: Si quieres unos Tamales rojos con chorizo realmente picantes, agrega chiles serranos a la salsa.

¡No te me estreses! Si te sobra relleno o masa, ¡congélalos por separado! Así, otro día te armas unos tamales caseros en un dos por tres.

Y si te da flojera hacer la salsa, ¡usa una ya preparada! Pero ojo , que sea de buena calidad.

Recuerda, esta receta de tamales rojos es una base, ¡dale tu toque personal! ¡Provecho!

¡Qué onda, mi gente! Ya que andamos preparando estos Tamales rojos de carne y , les quiero compartir algunos tips y sugerencias pa' que les queden de concurso. ¡Ánimo!

Notas de la Receta: ¡Secretitos de la Abuela!

Estos tamales rojos receta no son solo comida, son una tradición. Honestamente , a mí me recuerdan las fiestas familiares y las risas en la cocina.

¡Ah! y no te preocupes, si te sientes abrumado, la práctica hace al maestro. Mi abuela siempre decía: "El que persevera, alcanza".

¿Cómo servimos estos Tamales mexicanos receta ? ¡A darle vuelo a la imaginación!

• Plating y presentación: Sirve los tamales caseros bien calientitos en un plato adornado con unas ramitas de cilantro fresco. ¡Se ven más apetitosos! También puedes acompañarlos con una rebanada de aguacate. ¡Oh my gosh!, ¡qué delicia!
• Acompañamientos: Unos buenos frijoles refritos y arroz a la mexicana van de maravilla. Y para beber, un agua de jamaica bien fría o un atole calientito. ¡Uff, combinación ganadora!. You know?

Almacenamiento: ¡Que no se echen a perder!

• Refrigeración: Si te sobran tamales rojos con chorizo , guárdalos en un recipiente hermético en el refri hasta por 3 días .
• Congelación: ¿Hiciste muchos? ¡No worries! Congélalos envueltos individualmente en plástico adherente y luego en una bolsa. Duran hasta 2 meses .
• Re calentamiento: Para recalentar, usa la vaporera (¡lo ideal!), el microondas con un poquito de agua o el comal a fuego lento. ¡Como recién hechos!.

Variaciones: ¡Échale tu propio sazón!

• Adaptaciones dietéticas: ¿Quieres Tamales tradicionales mexicanos más light? Usa aceite vegetal en lugar de manteca. También puedes usar relleno de pollo en lugar de carne.
• Sustituciones de temporada: En otoño, añade calabaza a la masa. En primavera, prueba con rajas de chile poblano y queso. ¡Experimenta!. Receta de tamales de carne tiene una gran variabilidad.

Información Nutricional Básica: ¡Pa' que te cuides!

• Calorías: Cada tamal tiene aproximadamente 350-450 calorías . ¡Ojo ahí!
• Beneficios clave: Son una buena fuente de carbohidratos y proteína. Además, ¡son deliciosos!. Cómo hacer tamales rojos que sean saludables es todo un reto.

¡Y listo! Ya tienes todos los tips para preparar los mejores Tamales rojos de carne y de la colonia. ¡No te me rajes! ¡A cocinar se ha dicho! Y recuerda, si te da miedo, ¡échale más chile!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo hago para que la masa de los Tamales rojos de carne y me quede bien suave y no seca? ¡Es el coco de mi cocina!

¡Ánimo, paisano! El secreto está en batir la manteca hasta que esté súper cremosa, casi como chantilly. Luego, incorpora el caldo tibio poco a poco, como si estuvieras apapachando la masa.

Si la masa sigue estando seca, agrega un poquito más de caldo, una cucharada a la vez, hasta que tenga la consistencia de un "besito", suavecita y esponjosa. ¡Y no te olvides del polvo para hornear, eh!

¿Puedo hacer los Tamales rojos de carne y con otra carne que no sea res? ¿O le quito el chiste?

¡Claro que sí! Puedes usar carne de cerdo, pollo deshebrado, ¡o incluso una combinación de ambas! La clave está en que la carne esté bien sazonada y jugosa. Si usas pollo, prueba agregar un poco de chipotle adobado a la salsa para darle un toque ahumado delicioso.

¡Atrévete a experimentar, como decía mi abuela, "el que no arriesga, no gana"!

¿Por cuánto tiempo puedo guardar los Tamales rojos de carne y que me sobraron? ¿Y cómo los recaliento para que no queden como piedra?

En el refrigerador te aguantan unos 3-4 días sin bronca, bien guardados en un recipiente hermético. Para recalentarlos, la mejor opción es al vapor, en una vaporera como si los estuvieras cociendo de nuevo, por unos 15-20 minutos.

Si no tienes vaporera, puedes usar el microondas, pero envuélvelos en una toalla de papel húmeda para que no se sequen. ¡Y si te sobran muchos, congélalos! Te duran hasta 2 meses.

¿Qué hago si no encuentro hojas de maíz para envolver mis Tamales rojos de carne y? ¡Se me fue el mandado!

¡No te preocupes, tiene solución! Puedes usar hojas de plátano, que le dan un sabor ligeramente diferente pero muy rico. Otra opción, aunque menos tradicional, es usar papel de aluminio, pero asegúrate de engrasarlo bien para que no se peguen los tamales.

Si de plano no encuentras nada, ¡relájate! Puedes cocer la masa y el relleno por separado y servirlo como un guiso, como un "tamal desestructurado". ¡Al final, lo importante es el sabor!

¿Es muy complicado hacer la salsa roja desde cero para los Tamales rojos de carne y? ¿Mejor uso una de bote?

Hacer la salsa roja desde cero le da un sabor mucho más auténtico a tus tamales, ¡como los de antes! Pero si andas con prisas, puedes usar una salsa de bote de buena calidad. Si decides hacerla, no te espantes, es más fácil de lo que parece.

Asa los chiles, el tomate, la cebolla y el ajo, licúalos con un poco del caldo de cocción de la carne, cuela la salsa, ¡y listo! Pero no te olvides de sazonar bien, ahí está el secreto.