Ingredientes:

  • 1 kg patatas para freír (tipo Monalisa o Kennebec)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimentón picante (2.5 ml) (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimentón picante (2.5 ml) (opcional)
  • 1 cucharadita de harina de trigo (5 ml)
  • 250 ml caldo de pollo
  • 1 cucharada de tomate concentrado (15 ml)
  • Unas gotas de salsa Tabasco (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar las patatas: Pelar y cortar las patatas en cubos de tamaño similar. Remojar en agua fría durante 10 minutos (para quitar almidón). Secar bien con papel de cocina.
  2. Sazonar las patatas: En un bol, mezclar las patatas con aceite de oliva, pimentón dulce (y picante, si se usa), sal y pimienta.
  3. Cocinar en la freidora de aire: Colocar las patatas en la freidora de aire en una sola capa (cocinar en tandas si es necesario). Cocinar a 200°C durante 15-20 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Preparar la salsa brava: En una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos.
  5. Añadir los pimentones y la harina: Incorporar los pimentones y la harina, removiendo constantemente durante 1 minuto.
  6. Incorporar el caldo y el tomate: Verter el caldo de pollo gradualmente, removiendo para evitar grumos. Agregar el tomate concentrado y Tabasco (si se usa).
  7. Cocinar la salsa: Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese. Rectificar la sazón con sal y pimienta. Triturar con una batidora de mano para una salsa más fina (opcional).
  8. Servir: Servir las patatas bravas calientes, bañadas en salsa brava. ¡Y a disfrutar!