Ingredientes:

  • 680g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 30ml de jugo de limón recién exprimido
  • 30ml de aceite de oliva extra virgen
  • 15ml de chile en polvo
  • 5ml de comino molido
  • 2.5ml de ajo en polvo
  • 1.25ml de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 450g de nopales medianos, limpios y sin espinas
  • 30ml de aceite de oliva extra virgen
  • 2.5ml de sal
  • 1.25ml de pimienta negra recién molida
  • Cilantro fresco picado (opcional)
  • Gajos de limón (opcional)
  • Queso fresco desmenuzado (opcional)

Instrucciones:

  1. Corta las pechugas de pollo horizontalmente en filetes finos. Extiéndelas suavemente en forma de abanico y colócalas en un tazón.
  2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Vierte sobre el pollo, asegurándote de que esté bien cubierto. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos.
  3. Enjuaga los nopales limpios y sécalos. Cepilla ligeramente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
  4. Calienta una plancha o parrilla al aire libre a fuego medio-alto. Asa los nopales durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
  5. Asa los filetes de pollo marinados durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén cocidos por completo y la temperatura interna alcance los 74°C.
  6. Coloca los nopales asados en un plato. Cubre con el abanico de pollo a la parrilla. Decora con cilantro fresco, gajos de limón y queso fresco, si lo deseas. Sirva el abanico de pollo con nopal inmediatamente.