Instrucciones:
- FASE 1: Preparar el Aderezo Agridulce. En un frasco de vidrio, colocar el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo prensado y la mostaza de Dijon.
- Cerrar el frasco firmemente y agitar vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vea homogénea. Añadir el aceite vegetal y agitar de nuevo para emulsionar bien. Dejar reposar.
- FASE 2: Preparar los Vegetales. Cortar la col muy fina (en juliana) y rallar las zanahorias gruesas. Picar el pimiento rojo en juliana fina.
- Colocar la col y las zanahorias en el bol grande. Añadir una pizca de sal y mezclar. Dejar reposar 10-15 minutos para que los vegetales se ablanden ligeramente.
- FASE 3: Montaje y Reposo. Si los vegetales soltaron mucha agua, escurrir ligeramente el exceso de líquido del bol.
- Verter aproximadamente dos tercios del aderezo agridulce sobre la mezcla de vegetales y mezclar muy bien hasta asegurar que todo quede cubierto. Añadir el pimiento picado.
- Dejar reposar la ensalada por 5 minutos más para que los sabores se integren. Justo antes de servir, añadir el cilantro picado y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.