Ingredientes:

  • 450g Carne Picada (preferiblemente mezcla de magra y grasa media)
  • 50g Pan Rallado (panko o pan duro remojado en leche y escurrido)
  • 25g Queso Parmesano Rallado
  • 15g Perejil Fresco Picado
  • 1 Huevo grande, ligeramente batido
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 1/4 cucharadita Pimienta Negra
  • 1/4 cucharadita Pimentón Ahumado de la Vera
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva (para dorar)
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla Amarilla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 800g Tomates Triturados en Lata
  • 425g Salsa de Tomate en Lata
  • 120ml Vino Tinto Seco (opcional)
  • 1 cucharadita Orégano Seco
  • 1/2 cucharadita Albahaca Seca
  • 1/4 cucharadita Pimentón Ahumado de la Vera
  • 1/2 cucharadita Azúcar (para equilibrar la acidez)
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • Hojas de Albahaca Fresca, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de albóndigas: En un bol grande, combina todos los ingredientes de las albóndigas. Mezcla suavemente hasta que estén combinados, evitando mezclar en exceso.
  2. Da forma a las albóndigas: Enrolla la mezcla en albóndigas de aproximadamente 4 cm de diámetro.
  3. Deja reposar las albóndigas: Cubre las albóndigas y déjalas reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. ¡Esto ayuda a que mantengan su forma durante la cocción!
  4. Comienza la salsa de tomate: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande u olla holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén blandos y fragantes.
  5. Agrega el tomate y los condimentos: Agrega los tomates triturados, la salsa de tomate, el vino tinto (si lo usas), el orégano, la albahaca, el pimentón ahumado y el azúcar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Cocina a fuego lento la salsa: Lleva la salsa a fuego lento, luego reduce el fuego y cocina durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto permite que los sabores se mezclen.
  7. Dora las albóndigas: Mientras la salsa está hirviendo a fuego lento, calienta el aceite de oliva en una sartén separada a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados. ¡Dorar agrega sabor y ayuda a sellar los jugos!
  8. Cocina a fuego lento las albóndigas en salsa: Agrega suavemente las albóndigas doradas a la salsa de tomate hirviendo a fuego lento.
  9. Cocina las albóndigas por completo: Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
  10. Sirve: Decora con albahaca fresca (opcional) y sirve caliente.