Ingredientes:

  • 2 libras (900g) de alitas de pollo, separadas en las articulaciones (alitas y muslos)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • Aceite vegetal, para freír
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza (120ml) de salsa picante, como Frank's RedHot
  • 1 taza (240ml) de crema agria
  • 1/2 taza (120ml) de mayonesa
  • 1/4 taza (60ml) de suero de leche
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado finamente
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1-2 cucharadas de queso azul desmenuzado (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcle las alitas con el polvo para hornear, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la pimienta de cayena (si se usa). Refrigere por lo menos 30 minutos.
  2. En un tazón mediano, bata la crema agria, la mayonesa, el suero de leche, el cebollino, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Agregue el queso azul desmenuzado (si se usa). Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos.
  3. Caliente el aceite vegetal en una freidora o en una olla grande a 175°C (350°F). Fría las alitas en lotes durante 6-8 minutos por lote, o hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  4. Aumente la temperatura del aceite a 190°C (375°F). Fría las alitas nuevamente en lotes durante 1-2 minutos más, hasta que estén aún más crujientes.
  5. Mientras se fríen las alitas, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la salsa picante.
  6. Escurra las alitas fritas sobre toallas de papel. Transfiera las alitas a un tazón limpio y mezcle con la mantequilla derretida y la mezcla de salsa picante. Sirva inmediatamente con el dip cremoso.