Ingredientes:

  • 2 lbs (900g) alitas de pollo, separadas (opcional)
  • 1 tbsp (15 ml) aceite de oliva
  • 1 tsp (5g) ajo en polvo
  • 1 tsp (5g) cebolla en polvo
  • 1/2 tsp (2.5g) pimentón ahumado
  • 1/2 tsp (2.5g) sal
  • 1/4 tsp (1.25g) pimienta negra
  • 1 mango maduro, pelado y picado (aproximadamente 1 taza/240ml)
  • 1/4 taza (60 ml) agua
  • 1 habanero pequeño, sin semillas y picado (¡use guantes!)
  • 1/4 taza (60 ml) vinagre de arroz
  • 1/4 taza (60 ml) miel (o néctar de agave para veganos)
  • 2 tbsp (30 ml) jugo de lima, recién exprimido
  • 1 tbsp (15ml) salsa de soja (o tamari para celíacos)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 pulgada jengibre, pelado y rallado (aproximadamente 1/2 cucharadita rallada)
  • 1 tbsp (15 ml) aceite de oliva
  • 1/4 tsp (1.25g) sal, o al gusto

Instrucciones:

  1. Seque las alitas de pollo con toallas de papel. En un tazón grande, mezcle las alitas con aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta.
  2. Cubra el tazón y refrigere por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para obtener el máximo sabor.
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el mango, el agua, el habanero, el vinagre de arroz, la miel (o agave), el jugo de lima, la salsa de soja (o tamari), el ajo, el jengibre y el aceite de oliva. Licue hasta que quede suave.
  4. Para hornear: Precaliente el horno a 200°C. Coloque las alitas en una sola capa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C y la piel esté dorada y crujiente. Dé la vuelta a las alitas a la mitad de la cocción. Para freír: Caliente el aceite en una freidora a 175°C. Fría las alitas en lotes durante 6-8 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Escurra sobre papel absorbente.
  5. En un tazón grande, mezcle las alitas cocidas con la salsa de mango habanero hasta que estén uniformemente cubiertas.
  6. Sirva inmediatamente. Decore con cilantro picado o semillas de sésamo (opcional).