Ingredientes:

  • 600 g de arroz blanco cocido
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
  • 3 huevos grandes batidos
  • 60 g de jengibre fresco picado
  • 80 g de ajo picado
  • 100 g de cebollita china picada en rodajas
  • 60 ml de sillao (salsa de soja oscura)
  • 15 ml de aceite de ajonjolí tostado
  • 5 g de sal
  • 5 g de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Desmenuzar el arroz frío con las manos para separar los granos y preparar el 'Sillao Mix' mezclando la salsa de soja y el aceite de ajonjolí.
  2. Calentar el wok hasta que humee ligeramente, añadir una parte del aceite y cocinar rápidamente los huevos batidos; retirar y reservar.
  3. En el mismo wok, sellar el pollo a fuego máximo hasta que esté dorado. Agregar el ajo y el jengibre, salteando por 30 segundos.
  4. Incorporar el arroz frío y saltear vigorosamente durante 3-4 minutos a fuego máximo.
  5. Verter la mezcla de sillao y aceite de ajonjolí por los bordes del wok para caramelizar. Incorporar el huevo reservado y la cebollita china, saltear por 1 minuto más y retirar.