Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz blanco de grano medio (como Arborio)
  • 4 tazas (950ml) de agua
  • 1 rama de canela entera
  • Una pizca de sal
  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • 1 lata (12 oz/340g) de leche evaporada
  • 1 lata (14 oz/397g) de leche condensada azucarada
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Canela molida (para decorar, opcional)
  • Ralladura de limón (para decorar, opcional)
  • Pasas (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Prepare el arroz: Enjuague el arroz con agua fría. En una olla, combine el arroz, el agua, la rama de canela y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido (unos 15-20 minutos).
  2. Añada la cremosidad: Agregue la leche entera, la leche evaporada, la leche condensada, el azúcar y la ralladura de limón. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
  3. Cocine a fuego lento y espese: Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos, o hasta que el Arroz con Leche se haya espesado a la consistencia deseada. Debería cubrir la parte posterior de una cuchara.
  4. Toques finales: Retire del fuego. Agregue el extracto de vainilla. Retire la rama de canela.
  5. Enfríe y sirva: Deje que el Arroz con Leche se enfríe un poco antes de servir. Puede servirlo tibio o frío. Decore con canela molida, ralladura de limón y/o pasas.