Ingredientes:

  • 1 taza (200g) arroz de grano corto (como arroz bomba o arroz arbóreo)
  • 4 tazas (960ml) leche entera
  • 1/2 taza (120ml) crema de leche (heavy cream)
  • 1 rama de canela
  • 1 tira de cáscara de limón (sin la parte blanca)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza (250g) dulce de leche de buena calidad
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Canela en polvo (opcional)
  • Nueces picadas (almendras, nueces pecanas) (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
  2. En la olla, combina la leche, la crema, la rama de canela, la cáscara de limón y la sal. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  3. Agrega el arroz a la leche hirviendo. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante unos 35-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Vigila que no se seque; la consistencia final debe ser cremosa.
  4. Retira la olla del fuego. Retira la rama de canela y la cáscara de limón. Agrega el dulce de leche y el extracto de vainilla. Mezcla suavemente hasta que el dulce de leche se incorpore completamente y el arroz tenga un color caramelo uniforme.
  5. Deja enfriar ligeramente antes de servir. Puedes servir el arroz tibio o frío. Decora con canela en polvo y nueces picadas, si lo deseas.