Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana (150g)
  • 2 dientes de ajo (10g)
  • 1 pimiento verde italiano (100g)
  • 1 tomate maduro (150g)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 300g Arroz bomba (o arroz redondo de grano corto)
  • 500g Setas variadas de temporada
  • 1.2 Litros Caldo de verduras caliente
  • 100 ml Vino blanco seco (opcional)
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (30ml)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la paellera. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos.
  2. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua.
  3. Limpia y trocea las setas. Añádelas al sofrito y rehoga hasta que estén doradas.
  4. Incorpora el arroz y sofríe brevemente.
  5. Vierte el vino blanco (opcional) y deja que se evapore el alcohol.
  6. Añade el azafrán (si lo usas). Vierte el caldo caliente poco a poco, cubriendo el arroz.
  7. Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
  8. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos. Decora con perejil picado.