Ingredientes:

  • 400 g de arroz largo grano fino o basmati
  • 800 ml de caldo de verduras
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de maíz dulce
  • 100 g de pimiento rojo
  • 60 g de cebolla blanca
  • 10 g de ajo

Instrucciones:

  1. Lave el arroz en un colador bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga completamente transparente y escurra bien.
  2. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén traslúcidos.
  3. Incorpore el arroz y sofría durante 2 minutos, removiendo constantemente hasta que el grano esté brillante y nacarado.
  4. Vierta el caldo de verduras caliente, suba el fuego hasta que hierva, luego reduzca al mínimo, tape y cocine durante 15-18 minutos.
  5. Mientras el arroz se cocina, saltee la zanahoria, el pimiento, el maíz y los guisantes en una sartén aparte con un poco de aceite durante 5 minutos.
  6. Apague el fuego del arroz, incorpore los vegetales salteados, mezcle con movimientos envolventes y deje reposar 5 minutos antes de servir.