Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz de grano largo (basmati o jazmín)
  • 4 tazas (950ml) de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 115g de jamón cocido, en dados
  • 115g de gambas cocidas, peladas y desvenadas (pequeñas a medianas)
  • 75g de guisantes congelados
  • 50g de zanahorias en dados
  • 30g de cebolletas picadas, parte blanca y verde separadas
  • 1-2 cucharadas de salsa de soja, al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete o en su arrocera. Ahueque con un tenedor una vez cocido. Deje que se enfríe ligeramente.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite en el wok. Vierta los huevos batidos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén revueltos pero aún ligeramente húmedos. Retire del wok y reserve. Picar en trozos pequeños.
  3. Caliente el aceite restante en el wok. Agregue las zanahorias y los guisantes. Saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandos. Agregue el jamón y la parte blanca de las cebolletas. Saltee por otro minuto.
  4. Agregue las gambas cocidas al wok. Saltee durante 1 minuto hasta que se calienten. Agregue el arroz cocido, rompiendo cualquier grumo.
  5. Agregue la salsa de soja y el aceite de sésamo (si lo usa). Saltee todo junto durante 2-3 minutos, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes.
  6. Incorpore suavemente los huevos revueltos y las hojas de cebolleta.
  7. ¡Sirva inmediatamente!