Ingredientes:

  • 6 elotes frescos, sin hojas ni pelos (alrededor de 4 tazas de granos)
  • 950 ml de agua
  • 1 rama de canela
  • 2.5 ml de sal
  • 50 g de azúcar granulada, o al gusto
  • 475 ml de leche entera
  • 235 ml de rompope (ponche de huevo mexicano)
  • Una pizca de nuez moscada molida

Instrucciones:

  1. En una licuadora, combine los granos de maíz y el agua. Licúe hasta que quede completamente suave.
  2. Vierta la mezcla de maíz licuado a través de un colador de malla fina o un colador forrado con una tela de quesería en una cacerola grande. Deseche los sólidos.
  3. Agregue la rama de canela y la sal a la cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor para evitar que se queme, hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia ligeramente cremosa (unos 20-25 minutos).
  4. Retire del fuego. Agregue el azúcar, probando y ajustando según sea necesario. Luego, agregue suavemente la leche y el rompope. Agregue una pizca de nuez moscada.
  5. Regrese la cacerola a fuego lento y caliente suavemente (¡no hierva!). Retire la rama de canela. Sirva en tazas y sirva caliente.