Ingredientes:

  • 200 g de galletas María
  • 500 ml de leche entera
  • 250 ml de leche evaporada
  • 120 ml de leche condensada
  • 30 g de fécula de maíz
  • 1 raja de canela entera (5 cm)
  • 2 g de sal
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Trocear las galletas María con las manos y colocarlas en la licuadora junto con la leche evaporada y 250 ml de leche entera; licuar a velocidad alta hasta obtener una mezcla lisa y sin trozos visibles. Nota: Esto crea la base emulsionada
  2. En los 250 ml restantes de leche entera fría, disolver la fécula de maíz y la sal utilizando un batidor de globo hasta eliminar cualquier grumo. Nota: La leche debe estar fría para evitar grumos de almidón
  3. Verter la mezcla de leche con fécula en una olla junto con la raja de canela y calentar a fuego medio hasta que comience a soltar vapor. Nota: No permitas que hierva a borbotones todavía
  4. Incorporar lentamente la mezcla de la licuadora en la olla caliente, moviendo constantemente para que no haya choques térmicos.
  5. Añadir la leche condensada y el extracto de vainilla inmediatamente después de la base de galleta.
  6. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 10 minutos, moviendo constantemente hasta que la bebida espese y alcance el punto de napa. Nota: El movimiento evita que se pegue al fondo
  7. Retirar la raja de canela antes de servir para evitar accidentes.
  8. Verter en tazas precalentadas para mantener la temperatura.