Ingredientes:

  • 4 tazas (950 ml) de agua
  • 1/2 taza (75g) de masa harina
  • 1/2 taza (120 ml) de jugo de naranja fresco
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de mandarina fresco
  • 1/4 taza (50g) de piloncillo rallado o azúcar morena
  • 1 raja de canela (unos 5 cm)
  • Una pizca de sal
  • Opcional: Un poco de ralladura de naranja para decorar

Instrucciones:

  1. Disuelve la masa harina: En un recipiente, mezcla la masa harina con 1 taza (240 ml) de agua fría hasta que no queden grumos.
  2. Combina los líquidos: En la olla, vierte las 3 tazas (710 ml) de agua restantes, el jugo de naranja y el jugo de mandarina. Agrega la raja de canela y la pizca de sal.
  3. Calienta y espesa: Lleva la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo. Lentamente, vierte la mezcla de masa harina disuelta, revolviendo constantemente con el batidor de globo para evitar que se formen grumos.
  4. Cocina a fuego lento: Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos, o hasta que el atole espese a la consistencia deseada.
  5. Endulza y ajusta: Retira la raja de canela. Agrega el piloncillo rallado (o azúcar morena) y revuelve hasta que se disuelva completamente. Prueba y ajusta el nivel de dulzor según tu gusto.
  6. Sirve caliente: Sirve el atole caliente, decorado con un poco de ralladura de naranja si lo deseas.