Ingredientes:

  • 4 tazas (946 ml) agua
  • 1/2 taza (50g) harina de maíz para atole (masa harina), maizena, o almidón de maíz
  • 1/2 taza (100g) azúcar morena o piloncillo rallado
  • 1 rajita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas (473 ml) jugo de naranja fresco
  • 1 taza (236 ml) jugo de mandarina fresco
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 mandarina
  • Opcional: 1/4 taza de leche evaporada o leche de coco

Instrucciones:

  1. En una cacerola grande, combine el agua y la harina de maíz (masa harina, maizena o almidón de maíz). Batir hasta que quede suave, asegurándose de que no queden grumos.
  2. Agregue el azúcar morena (o piloncillo), la rama de canela y la sal.
  3. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que la canela se infunda y la mezcla se espese ligeramente.
  4. Retirar del fuego. Retire la rama de canela y agregue el jugo de naranja fresco, el jugo de mandarina, la ralladura de naranja y la ralladura de mandarina. Mezclar bien.
  5. Regrese a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante otros 5 a 10 minutos, o hasta que el atole alcance la consistencia deseada. Si lo usa, agregue la leche evaporada o la leche de coco.
  6. Sirva caliente, adornado con una rama de canela o una rodaja de naranja, si lo desea.