Ingredientes:

  • 680g de filete de atún fresco, cortado en cubos de 2.5 cm
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas (aprox. 3 tazas)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado (pimentón de la Vera)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 taza de jerez seco o vino blanco seco
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de agua o caldo de pescado
  • Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazone los cubos de atún generosamente con sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-bajo. Añada las cebollas en rodajas y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, doradas y caramelizadas.
  3. Añada el ajo picado, el pimentón y el orégano. Cocine durante otro minuto hasta que estén fragantes.
  4. Vierta el jerez (o vino) y el vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto), raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Añada el agua (o caldo de pescado).
  5. Incorpore con cuidado los cubos de atún. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el atún esté cocido pero todavía tierno.
  6. Decore con perejil fresco (si lo usa) y sirva caliente. Atún Encebollado Receta de la Abuela, Atn Encebollado Receta de la.