Ingredientes:

  • 3 tazas (720 ml) de amaranto reventado
  • 1/2 taza (120 ml) de semillas de girasol crudas
  • 1/2 taza (120 ml) de semillas de calabaza (pepitas) crudas
  • 1/4 taza (60 ml) de semillas de chía
  • 1/4 taza (60 ml) de semillas de linaza
  • 1/4 taza (30 g) de coco rallado sin azúcar (opcional)
  • 1/2 taza (120 ml) de miel de agave, miel de maple o piloncillo rallado
  • 1/4 taza (60 ml) de mantequilla de cacahuate natural o tahini (pasta de ajonjolí)
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1/4 cucharadita de sal de mar fina
  • (Opcional): 1/4 taza de arándanos deshidratados o pasitas

Instrucciones:

  1. Forra el molde con papel encerado, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmoldado.
  2. En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de girasol y calabaza durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
  3. En un tazón grande, mezcla el amaranto reventado, las semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía, semillas de linaza, coco rallado (si lo usas) y sal.
  4. En una olla pequeña a fuego bajo, combina la miel de agave (o piloncillo), la mantequilla de cacahuate (o tahini) y el aceite de coco derretido. Calienta hasta que estén bien combinados y suaves. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.
  5. Vierte la mezcla pegajosa sobre los ingredientes secos y mezcla bien con una espátula de goma hasta que todos los ingredientes estén completamente cubiertos. Agrega los arándanos deshidratados si los usas.
  6. Vierte la mezcla en el molde preparado y presiona firmemente con la espátula o con el fondo de un vaso para compactar la mezcla de manera uniforme.
  7. Refrigera el molde durante al menos 15 minutos para que la mezcla se endurezca un poco. Luego, levanta las barritas usando el papel encerado que sobresale del molde y córtalas en 12 barritas.
  8. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Coloca las barritas en una bandeja para hornear y hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
  9. Deja enfriar completamente antes de servir. ¡Guarda las barritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente!