Ingredientes:

  • 500g de filete de ternera, cortado en tiras finas
  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 250g de champiñones cremini, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de harina de trigo todo uso (15g)
  • 250 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada de mostaza Dijon (15 ml)
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (5 ml)
  • 200ml de crema agria
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Fideos de huevo o arroz blanco cocido (opcional)

Instrucciones:

  1. Salpimentar la ternera.
  2. Calentar el aceite en la sartén a fuego alto. Sellar la ternera en lotes hasta que esté dorada por todos lados. Reservar.
  3. En la misma sartén, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los champiñones y el ajo; cocinar hasta que los champiñones estén blandos y hayan liberado su humedad.
  4. Espolvorear la harina sobre los champiñones y la cebolla, cocinar por un minuto. Verter el caldo de carne, raspando el fondo de la sartén para desglasar. Agregar la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire.
  5. Regresar la ternera a la sartén. Bajar el fuego a medio-bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
  6. Retirar la sartén del fuego. Incorporar la crema agria.
  7. Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco picado.