Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (600g), cortadas en rodajas de 1 cm
  • 2 cucharadas de sal gorda para el sudado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 300 ml de salsa de tomate casera o tomate frito
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 150g de queso Mozzarella rallado
  • 50g de queso Parmesano rallado
  • 1 cucharadita de orégano seco

Instrucciones:

  1. Corta las berenjenas en rodajas y disponlas sobre un colador. Espolvorea con sal gorda y deja reposar 20 minutos para eliminar el líquido amargo. Enjuaga con agua fría y seca cada rodaja perfectamente con papel absorbente.
  2. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las rodajas en una bandeja, pincela ligeramente con aceite de oliva por ambos lados y hornea durante 15 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  3. En una fuente para hornear, coloca una base fina de tomate. Alterna capas de berenjena, ajo picado, salsa de tomate y queso mozzarella.
  4. Finaliza con una capa generosa de queso parmesano y orégano. Hornea a 190°C durante 20 minutos hasta que el queso esté burbujeante y forme una costra dorada.