Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas (aprox. 500g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • Sal gruesa (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 2 cucharadas de miel (30 ml)
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco (15 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de canela molida (1.25 ml)
  • Una pizca de cayena molida (opcional, al gusto)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (15 ml), para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Lavar y secar las berenjenas. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
  3. Colocar las rodajas de berenjena en la bandeja del horno. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Asar durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas, volteando a la mitad.
  5. Mientras las berenjenas se asan, mezclar la miel, el zumo de limón, el comino, la canela y la cayena (si se usa) en un bol.
  6. Retirar las berenjenas del horno y colocarlas en un plato de servir. Rociar con la salsa de miel y especias. Espolvorear con perejil fresco picado. Servir inmediatamente.