Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas (600 g)
  • 20 g de sal gruesa
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de mozzarella fresca
  • 200 ml de salsa de tomate natural concentrada
  • 5 g de orégano seco
  • 10 g de hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor.
  2. Espolvorear sal gruesa por ambos lados y dejar reposar en un colador durante 15 minutos para desamargado.
  3. Enjuagar rápidamente con agua fría y secar minuciosamente con papel de cocina.
  4. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sellar las rodajas 2 minutos por lado hasta que estén doradas.
  5. Disponer las rodajas en una fuente para horno, solapándolas ligeramente.
  6. Extender una capa fina de salsa de tomate sobre cada rodaja.
  7. Colocar una lámina de mozzarella fresca encima y espolvorear el orégano.
  8. Hornear a 200°C durante 8-10 minutos (o airfryer a 180°C por 6 mins) hasta que el queso burbujee.
  9. Terminar con hojas de albahaca fresca justo antes de servir.