Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas firmes
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 1 cebolla morada pequeña picada
  • 1 pimiento rojo en cubos
  • 100 g de tomate triturado natural
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 80 g de queso mozzarella rallado
  • 20 g de pan rallado panko
  • 4 hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Con la punta de un cuchillo, haz cortes en forma de diamante en la pulpa, bajando unos 2 cm pero sin perforar la piel externa. Nota: Esto crea canales para que el calor y la sal penetren profundamente.
  2. Espolvorea los 5 g de sal sobre la pulpa y deja reposar 10 minutos. Verás que aparecen gotas de agua en la superficie; sécalas bien con papel absorbente hasta que la superficie esté mate.
  3. Pincela la pulpa con el aceite de oliva. Precalienta tu aparato a 180°C y coloca las mitades boca abajo. Cocina durante 12 minutos hasta que al presionar notes la carne blanda.
  4. Extrae la carne de la berenjena con cuidado usando una cuchara, dejando un margen de seguridad de 1 cm en todo el borde. Pica esa pulpa de forma tosca con un cuchillo.
  5. Sofríe en la sartén la cebolla, el pimiento y el ajo con un chorrito de aceite. Cuando estén tiernos, añade la pulpa picada y el tomate triturado. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y no suelte líquido.
  6. Sazona con el orégano, la pimienta y ajusta de sal si fuera necesario. Mezcla bien para que todos los sabores se conozcan.
  7. Rellena las carcasas de las berenjenas con esta mezcla, presionando un poco para que queden bien compactas y no queden huecos de aire.
  8. Cubre la parte superior con la mozzarella rallada y termina con una lluvia de panko para ese toque final.
  9. Gratina en la freidora de aire a 200°C durante 8 a 10 minutos hasta que el queso burbujee y el panko esté dorado oscuro.
  10. Decora con las hojas de albahaca fresca justo antes de llevar a la mesa para que el calor residual libere su aroma sin que se marchiten. Berenjenas Rellenas: Un Viaje a Córdoba en tu Plato — ¡Berenjenas que enamoran! Esta receta Cordobesa es fácil, deliciosa y llena d...Receta de Papas Rellenas con Queso al Horno para 4 — Domina la Receta de Papas Rellenas con Queso y Espinaca al Horno con esta guí...Berenjenas Rellenas: Receta Tradicional Española ¡Para Chuparse los Dedos! — ¿Buscando recetas con berenjenas? ¡Prueba mis Berenjenas Rellenas! Un plato e... $img_2$