Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de Harina de trigo todo uso, más para enharinar el molde
  • 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de Canela molida
  • ¼ cucharadita de Sal
  • ½ taza (113g) de Mantequilla sin sal, ablandada
  • ¾ taza (150g) de Azúcar granulada
  • 2 Huevos grandes
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla
  • 3 Plátanos muy maduros, machacados (aproximadamente 1 ½ tazas)
  • ½ taza de Nueces o pacanas picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pan de molde de 23x13 cm.
  2. En un bowl mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
  3. En un bowl grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
  4. Agrega los huevos uno a la vez, luego incorpora el extracto de vainilla.
  5. Incorpora suavemente los plátanos machacados hasta que estén combinados.
  6. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. Evita mezclar en exceso.
  7. Si lo usas, incorpora suavemente las nueces o pacanas picadas.
  8. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
  9. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
  10. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.