Ingredientes:
- 250g de remolacha cocida al vapor
- 15ml de vinagre de manzana
- 220g de harina de trigo de repostería
- 60g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 10g de levadura química
- 5g de bicarbonato de sodio
- 1g de sal marina
- 3 huevos grandes talla L
- 200g de azúcar moreno
- 180ml de aceite de girasol
- 5ml de extracto de vainilla puro
Instrucciones:
- Tritura los 250g de remolacha cocida con el vinagre de manzana hasta obtener una crema de remolacha y cacao lisa. Nota: El vinagre evita que el puré se oxide.
- Mezcla los 3 huevos con los 200g de azúcar moreno hasta que la mezcla doble su volumen y esté pálida.
- Vierte los 180ml de aceite de girasol en forma de hilo mientras sigues batiendo a velocidad baja.
- Añade el puré rojo a la mezcla de huevos con movimientos envolventes. Verás cómo el color se vuelve vibrante.
- Pasa por un colador la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Añade los secos a la parte húmeda en tres partes. Mezcla solo hasta que no veas rastros blancos de harina.
- Agrega los 5ml de extracto de vainilla y remueve una última vez.
- Engrasa con un poco de aceite y espolvorea cacao en polvo en lugar de harina para evitar manchas blancas en la corteza.
- Introduce en el horno precalentado a 180°C durante 50 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio pero ligeramente húmedo.
- Deja reposar en el molde 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla. El vapor residual termina de asentar la miga.