Ingredientes:

  • 3 huevos grandes
  • 150g Azúcar
  • 125ml Yogur natural
  • 80ml Aceite de girasol
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 200g Harina de trigo todo uso
  • 1 sobre Levadura química
  • Una pizca de sal
  • 30g Almendras laminadas
  • Azúcar glas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Preparar el molde untándolo con mantequilla y enharinándolo.
  2. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
  3. Añadir el yogur, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. Mezclar hasta integrar.
  4. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Incorporar gradualmente a la mezcla húmeda, removiendo con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
  5. Añadir la mitad de las almendras laminadas a la masa.
  6. Verter la masa en el molde preparado y esparcir el resto de las almendras por encima.
  7. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  9. Espolvorear con azúcar glas antes de servir (opcional).