Ingredientes:
- 125g de yogur natural
- 3 huevos grandes (Talla L)
- 210g de azúcar blanco (2 medidas de vasito)
- 210g de harina de repostería (3 medidas de vasito)
- 115g de aceite de oliva virgen extra suave (1 medida de vasito)
- 16g de levadura química
- 1g de sal fina
- Ralladura de 1 limón
- 5ml de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo sin ventilador. Engrasa un molde de 22-24 cm con mantequilla y harina.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la ralladura de limón durante 5 minutes hasta que la mezcla triplique su volumen y blanquee.
- Incorpora el yogur y el aceite en hilo fino mientras sigues batiendo a velocidad baja para emulsionar la mezcla sin perder aire.
- Tamiza la harina junto con la levadura y la sal directamente sobre la masa. Mezcla con una espátula de silicona realizando movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos. No abras el horno antes de los 35 minutos.
- Comprueba la cocción con un palillo; si sale limpio, retira del horno. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.