Ingredientes:

  • 6 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanca refinada
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de harina leudante
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Enmanteca y enharina solo la base de un molde redondo de 24 cm, dejando las paredes limpias para que la masa trepe.
  2. Coloca los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol. Bate con batidora eléctrica a velocidad máxima durante 8 a 10 minutos hasta alcanzar el 'punto letra' (cuando la mezcla triplica su volumen y permite dibujar sobre ella).
  3. Tamiza la harina leudante junto con la pizca de sal e incorpórala a la mezcla de huevos en tres partes. Usa una espátula de silicona con movimientos envolventes suaves para no perder el aire.
  4. Vierte la preparación en el molde y hornea durante 45 minutos. No abras el horno antes de los 30 minutos para evitar que el bizcochuelo se hunda.
  5. Verifica la cocción con un palillo; si sale seco, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.