Ingredientes:

  • 6 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla de buena calidad
  • 200 g de harina de trigo 0000 (harina de repostería)
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 10 g de polvo de hornear

Instrucciones:

  1. Preparar el molde de 24 cm enmantequillando solo la base y colocando un disco de papel manteca. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla a velocidad alta durante 10 a 12 minutos hasta alcanzar el 'punto letra', donde la mezcla triplica su volumen y está pálida.
  3. Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear tres veces para oxigenar los secos.
  4. Incorporar la harina tamizada a la mezcla de huevos en tres partes, utilizando una espátula de silicona con movimientos envolventes lentos para no perder el aire.
  5. Verter la preparación en el molde y hornear por 50 minutos. No abrir el horno antes de los 40 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.