Instrucciones:
- Preparar las Perlas de Tapioca: Hervir 1.5 L de agua. Añadir las perlas y cocinarlas a fuego lento (20-30 min). Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Mezclar con el azúcar moreno para crear un almíbar ligero y reservar.
- Elaborar el Sirope de Granada: Combinar el zumo de granada, 100 g de azúcar y 30 ml de agua en un cazo. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento hasta que el sirope espese y nape la cuchara (10-15 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
- Crear el Almíbar de Nuez y Té: Tostar las nueces en una sartén seca hasta que desprendan aroma. Hervir 480 ml de agua. Retirar del fuego, añadir las nueces tostadas y las bolsitas de té. Dejar en infusión tapado durante 8 minutos. Retirar las bolsitas de té y las nueces (opcional).
- Finalizar la Base Cremosa: Una vez que la infusión de nuez y té esté tibia o fría, añadir la leche evaporada o crema. Batir suavemente para emulsionar. Probar y ajustar el dulzor con el endulzante elegido.
- Montaje del Boba: En cada vaso, añadir 2-3 cucharadas de las perlas de tapioca cocidas. Verter 2-3 cucharadas del sirope de granada frío por encima para el efecto visual. Llenar el vaso con mucho hielo y verter lentamente la mezcla de té de nuez y crema. Servir inmediatamente con una pajita ancha.