Ingredientes:

  • 200 g de lomo de cerdo (cortado en filetes finos)
  • 60 g de queso semicurado o mozzarella (en lonchas)
  • 4 unidades de pimientos del piquillo (escurridos)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 2 barras de pan tipo baguette o rústico (de 20 cm cada una)
  • 10 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Cortar el lomo en filetes muy finos (aproximadamente 5 mm) y secar los pimientos del piquillo con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén de fondo plano hasta que empiece a humear ligeramente. Sazonar la carne con la sal y la pimienta negra.
  3. Sellar la carne a fuego máximo durante 2-3 minutos por lado hasta obtener un color caoba intenso. En el último minuto de cocción, colocar las lonchas de queso sobre la carne para que fundan con el calor residual.
  4. Abrir las barras de pan longitudinalmente y tostarlas hasta que los bordes estén dorados, untando una capa mínima de mantequilla si se desea.
  5. Montar el bocadillo colocando primero el queso fundido directamente sobre la miga del pan para crear la barrera impermeable, luego añadir la carne sellada, incorporar los pimientos del piquillo y cerrar el bocadillo presionando ligeramente.