Ingredientes:

  • 500 g de calabacín
  • 5 g de sal fina
  • 1 unidad de huevo grande (55 g)
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 40 g de pan rallado
  • 3 g de ajo en polvo
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de menta o perejil fresco picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Rallar el calabacín gruesamente, espolvorear la sal y dejar reposar 2 minutos. Envolver en un paño de cocina y exprimir firmemente para eliminar el exceso de agua.
  2. En un bol, mezclar el calabacín escurrido con el huevo, el queso parmesano, el pan rallado, el ajo en polvo, la pimienta y las hierbas frescas hasta obtener una masa homogénea.
  3. Formar pequeñas bolas y aplastarlas ligeramente para crear discos de unos 3 cm de diámetro.
  4. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocinar los bocaditos durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.