Ingredientes:

  • 500g Carne molida de res (con un 15-20% de grasa)
  • 1 Cebolla mediana, picada finamente
  • 2 Dientes de ajo, picados
  • 1 Zanahoria mediana, picada finamente
  • 1 Rama de apio, picada finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Lata (400g) de tomates triturados
  • 100 ml de vino tinto seco (opcional)
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • Queso Parmesano rallado fresco, para servir

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
  2. Sube el fuego a medio-alto y agrega la carne molida. Rompe la carne con la cuchara de madera y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
  3. Vierte el vino tinto (si lo usas) en la olla y raspa el fondo para levantar los trocitos dorados. Deja que el vino se reduzca a la mitad, unos 2-3 minutos.
  4. Incorpora los tomates triturados, las hierbas provenzales, el azúcar, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Remueve bien para combinar.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan fusionado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  6. Retira las hojas de laurel. Sirve la boloñesa caliente sobre tu pasta favorita, espolvorea con abundante queso parmesano rallado.