Ingredientes:

  • 4 contramuslos de pollo con piel y hueso (aprox. 180g cada uno)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal gruesa marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 10 g de pimentón de la Vera ahumado
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 patatas medianas cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla blanca cortada en juliana
  • 1 limón (zumo y rodajas)
  • 50 ml de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo para asegurar un sellado térmico inmediato.
  2. Colocar las rodajas de patata y la cebolla en el fondo de la bandeja.
  3. Mezclar el aceite, sal, pimienta y pimentón en un bol pequeño.
  4. Masajear cada contramuslo con la mezcla de especias hasta que estén completamente rojos y brillantes.
  5. Distribuir las patatas y la cebolla creando una cama uniforme. Rocía con un hilo de aceite y una pizca de sal.
  6. Coloca el pollo sobre la cama de vegetales. Añade las rodajas de limón y vierte el vino blanco y el zumo de limón en el fondo de la bandeja, evitando mojar la piel del pollo.
  7. Hornear durante 35 minutos a 200°C. Si el pollo es muy grande, utiliza un termómetro de carne hasta alcanzar los 74°C internos, asegurando que la piel esté dorada y crujiente.