Ingredientes:
- 1 kg de patatas para cocer (Monalisa)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 200 g de mayonesa
- 4 huevos grandes, cocidos y picados
- 8 tomates semisecos en aceite, escurridos y picados
- 300 g de atún en conserva en aceite de oliva, escurrido
- 10-12 Piparras (guindillas vascas en vinagre), picadas
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas
- 1/2 taza de pepinillos en vinagre, picados
- Mayonesa adicional (opcional)
- Piparras enteras o troceadas (opcional)
- Aceitunas negras en rodajas (opcional)
- Pepinillos en rodajas (opcional)
Instrucciones:
- Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Cocer los huevos aparte hasta que estén duros.
- Escurrir las patatas cocidas y pasarlas por un pasapurés o machacarlas con un machacador. Añadir aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener un puré suave y sin grumos.
- En un bol, combinar la mayonesa, los huevos cocidos picados, los tomates semisecos, el atún escurrido, las piparras, las aceitunas y los pepinillos. Mezclar bien.
- Extender el puré de patatas sobre un paño de cocina húmedo o una lámina de papel film, formando un rectángulo.
- Distribuir el relleno uniformemente sobre el puré, dejando un borde libre. Enrollar con cuidado, ayudándote con el paño o el papel film, hasta formar un cilindro.
- Envolver el brazo gitano en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos para que se asiente.
- Decorar el brazo de patata con mayonesa adicional y los ingredientes de decoración (si se desea). Cortar en rodajas y servir frío.