Ingredientes:

  • 200 g de fresas
  • 120 g de plátano
  • 150 g de piña natural
  • 100 g de uvas verdes o rojas
  • 50 g de arándanos
  • 100 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 30 ml de nata líquida
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Lavar la fruta. Pasa todas las piezas por agua fría y, aquí viene lo más importante, seca cada pieza minuciosamente con papel de cocina. Nota: La humedad residual crea una barrera que repele el chocolate.
  2. Montar las piezas. Ensarta las frutas alternando colores en los palitos de brocheta. Empieza por la fruta más firme (piña) para que sostenga el resto.
  3. Preparar el bol. Coloca el chocolate troceado y la nata en un bol resistente al calor. Mezcla un poco con una cuchara.
  4. Fundido inicial. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos. Nota: No lo pongas 2 minutos seguidos o quemarás el chocolate y quedará arenoso.
  5. Remover vigorosamente. Entre cada turno de 30 segundos, remueve con fuerza. Haz esto hasta que el chocolate esté fundido al 80%.
  6. Finalizar el fundido. Deja que el calor residual termine de derretir los trozos pequeños. Esto evita el sobrecalentamiento.
  7. Preparar la base. Coloca las Brochetas de frutas sobre una bandeja con papel vegetal para que no se peguen a la superficie.
  8. Bañar la fruta. Vierte el chocolate en hilos finos haciendo zigzag sobre las brochetas o sumérgelas parcialmente.
  9. Eliminar el exceso. Sacude ligeramente la brocheta antes de apoyarla en el papel.
  10. Enfriar. Deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente o 2 minutos en la nevera para que el chocolate selle.