Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de brócoli, separada en floretes pequeños (aprox. 500g)
  • 100g de jamón serrano en taquitos o tiras finas
  • 50g de almendras laminadas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar el brócoli en floretes pequeños. Reservar.
  2. En una sartén seca, tostar las almendras laminadas a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y saltear hasta que esté fragante. Agregar el jamón y saltear hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Incorporar el brócoli a la sartén. Saltear a fuego alto durante unos 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente (al dente).
  5. Añadir el pimentón dulce (si se usa), sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, añadir un chorrito de vinagre de Jerez. Remover bien. Servir inmediatamente, espolvoreando con las almendras tostadas por encima.