Ingredientes:

  • 250 g de bacalao desalado y desmigado
  • 150 g de harina de trigo todo uso
  • 150 ml de agua tibia
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1 ramita de perejil fresco picado muy fino
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír

Instrucciones:

  1. Asegúrate de que el bacalao está bien desalado y desmigado.
  2. En un bol, mezcla la harina, la levadura, el agua tibia y el huevo. Bate hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  3. Incorpora el bacalao desmigado, el ajo picado y el perejil picado a la masa. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
  4. Calienta abundante aceite en una cazuela o sartén profunda a fuego medio (unos 175°C o 350°F).
  5. Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y déjalas caer suavemente en el aceite caliente. No llenes demasiado la sartén.
  6. Fríe los buñuelos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Dales la vuelta para que se doren uniformemente.
  7. Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  8. ¡Sírvelos inmediatamente! Los bunuelos de bacalao están listos.