Ingredientes:

  • 500 g de calabaza pelada y troceada
  • 250 g de harina de trigo de fuerza
  • 100 g de azúcar blanco
  • 15 g de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 5 g de sal
  • 5 g de canela en polvo
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 litro de aceite de girasol
  • 50 g de azúcar glass
  • 2 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Cocer la calabaza al vapor o asarla al horno hasta que esté tierna. Triturarla hasta obtener un puré terso y dejar enfriar completamente.
  2. Disolver la levadura en un poco de agua tibia en un bol.
  3. Incorporar al bol el puré de calabaza, el azúcar, el huevo, la sal, la canela y la ralladura de limón. Mezclar hasta homogeneizar.
  4. Añadir la harina gradualmente y mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta obtener una masa densa pero pegajosa, evitando amasar en exceso.
  5. Calentar el aceite a una temperatura de entre 170°C y 180°C.
  6. Humedecer los dedos y una cuchara en agua fría. Tomar una porción de masa, formar una esfera y sumergirla en el aceite.
  7. Freír los buñuelos hasta que adquieran un color caoba dorado por ambos lados.
  8. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente durante 30 segundos.
  9. Espolvorear inmediatamente con la mezcla de azúcar glass y canela mientras estén calientes.