Ingredientes:

  • 500 g carne molida de res (80/20)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento morrón rojo, picado
  • 1 paquete (30g) de condimento para tacos (bajo en sodio recomendado)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 2 tazas de agua o caldo de pollo
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 lata (400g) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 taza de agua o caldo de pollo
  • 6 tortillas de harina grandes (25-30 cm)
  • 2 tazas de queso rallado (cheddar, Monterey Jack, o una mezcla Tex-Mex)
  • Salsa roja o verde, al gusto
  • Crema agria (opcional)
  • Guacamole (opcional)
  • Pico de gallo (opcional)

Instrucciones:

  1. Dorar la carne molida en aceite vegetal. Añadir cebolla, ajo y pimiento morrón y sofreír. Incorporar el condimento para tacos y el agua, cocinar hasta que la carne esté bien cocida y sazonada.
  2. Sofreír el arroz en aceite vegetal. Añadir agua o caldo de pollo y sal. Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
  3. Calentar aceite vegetal o manteca de cerdo en una olla. Sofreír cebolla y ajo. Añadir los frijoles y aplastar con un machacador de papas. Agregar agua o caldo de pollo para ajustar la consistencia.
  4. Calentar las tortillas en un comal, sartén o calentador de tortillas hasta que estén flexibles.
  5. Colocar una porción de carne, arroz, frijoles refritos y queso en el centro de cada tortilla. Doblar los lados de la tortilla hacia adentro y enrollar firmemente para formar un burrito.
  6. Calentar los burritos en una sartén o comal hasta que estén dorados y el queso esté derretido (opcional).