Ingredientes:

  • 800 g de calabacines medianos
  • 10 g de sal fina
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 150 ml de leche evaporada
  • 1 huevo grande
  • 1 g de nuez moscada
  • 3 g de ajo en polvo
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 10 g de pan rallado integral

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines en rodajas uniformes de 5 mm, colocarlos en un colador, espolvorear la sal y dejar reposar durante 15 minutos para deshidratar.
  2. Secar cada rodaja cuidadosamente con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de agua.
  3. Precalentar el horno a 180 °C y pincelar la base de una fuente de cerámica o vidrio con el aceite de oliva.
  4. Distribuir las rodajas de calabacín en la fuente en capas ligeramente solapadas y salpimentar ligeramente entre capas.
  5. Batir el huevo con la leche evaporada, la nuez moscada y el ajo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Verter la crema sobre los calabacines y cubrir la superficie con el queso parmesano rallado y el pan rallado integral.
  7. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el queso burbujee y presente un tono dorado intenso.