Ingredientes:

  • 300 g de calabacín firme
  • 5 g de sal fina
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 30 g de copos de maíz sin azúcar
  • 30 g de harina de avena
  • 1 huevo L
  • 2 g de ajo en polvo
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas uniformes de 1 cm. Esparcir la sal sobre las rodajas y dejar reposar durante 5 minutos.
  2. Secar cada rodaja meticulosamente con papel de cocina para eliminar el agua superficial y asegurar que el rebozado quede crujiente.
  3. Preparar tres recipientes: uno con la harina de avena, otro con el huevo batido y el tercero con la mezcla de queso rallado, copos de maíz triturados, ajo en polvo y pimienta.
  4. Rebozar cada pieza siguiendo el orden: harina, luego huevo y finalmente la mezcla de queso, presionando firmemente la costra contra el vegetal.
  5. Precalentar la freidora de aire a 190 °C.
  6. Colocar las piezas en la cesta sin amontonar y pulverizar una ligera capa de aceite de oliva sobre el rebozado.
  7. Programar la cocción durante 18-20 minutos a 190 °C, girando las piezas a mitad del tiempo hasta que estén doradas y rígidas al tacto.