Ingredientes:

  • 500 g de calabacines medianos, cortados en rodajas finas o juliana
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 huevos grandes (talla L)
  • 40 g de queso parmesano o semicurado rallado
  • 5 g de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines en tiras finas y mezclarlos en un bol con el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien impregnados.
  2. Distribuir el calabacín en los moldes individuales, presionando ligeramente hacia los bordes para crear una forma de nido con un hueco en el centro y esparcir una pizca de queso rallado sobre la verdura.
  3. Precalentar el horno a 180 ºC e introducir los moldes para hornear durante 8 minutos.
  4. Retirar la bandeja, cascar un huevo cuidadosamente en el centro de cada nido y añadir el resto del queso encima.
  5. Hornear otros 7-10 minutos o hasta que la clara esté blanca y opaca, pero la yema aún se mueva ligeramente al tocarla.
  6. Decorar con el cebollino fresco picado antes de servir.