Ingredientes:

  • 800 g de calabacines firmes
  • 10 g de sal fina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 40 g de pan rallado
  • 20 g de mantequilla fundida
  • 5 g de tomillo seco
  • 5 g de romero seco
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 1 g de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines en rodajas uniformes de 1 cm.
  2. Esparcirlos en un colador, espolvorear la sal y dejar reposar 15 minutos. Nota: verás que el vegetal suda el agua.
  3. Secar cada rodaja cuidadosamente con papel absorbente. Este paso es vital para que el aceite se adhiera.
  4. En un bowl pequeño, mezclar el pan rallado, la mantequilla fundida, el ajo, el tomillo, el romero, la pimienta y la ralladura de limón.
  5. Mezclar hasta obtener una pasta arenosa y homogénea.
  6. Precalentar el horno a 200°C.
  7. Colocar las rodajas en una bandeja con papel vegetal y pincelar cada una con aceite de oliva.
  8. Presionar una cucharadita de la mezcla provenzal sobre la parte superior de cada rodaja.
  9. Hornear durante 20-25 minutos hasta que los bordes estén dorados y la costra tenga un color marrón tostado.